Tämä syvästi maustettu ruokalaji on kaunis esimerkki Southern Thai -ruoasta, joka käyttää laajempia mausteita ja yrttejä kuin useimmat Thaimaan curries . Kasviperäinen ekvivalentti Massamanin kanan ja naudan curryn kanssa, jotka ovat runsaat ja kestävät, lämpimillä mausteilla. Arabilaiset kauppiaat tuottivat nämä eksoottiset mausteet kuten koko kardemumma , kaneli ja muskottipähkinä Thaimaahan useita vuosisatoja sitten. Löydät maut niin hienoina, ja vihannesten tekstuurit niin tyydyttävät, ei ole tarvetta tai halu lihaa. Ja koska siellä on papuja tässä ruokalusissa, yhdistelmä curry ja riisi tekee täydellisen proteiinin kaikki aminohapot sinun täytyy olla terve ja onnellinen. Kasvikurvot ovat yhä suosittuja Thaimaassa, kun vegaaniset ja kasvissyöjäiset ravintolat alkavat näkyä kaikkialla. Se on ihana ruokaa kasvin ystäville!
Mitä tarvitset
- 4 - 5 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 thumb-kokoista kappaletta tuoretta
- galangal tai inkivääri
- 1/3 cup hienonnettua sipulia
- 1 punaista chiliä, jauhettu (valinnainen)
- 3 kuppia vihannesten kantaa
- 4 laakerinlehteä
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
- 4 koko kardemummaa (thai kardemumma tai vihreä kardemumma)
- 1 rkl maapähkinää
- 1 tl koko
- kumina siemenet
- 1 rkl maustettua korianteria
- 1/4 tl jauhettua kynttä
- 1 rkl soijakastiketta (käytä vehnää ilman gluteeniton ruokavaliota)
- 3 - 4 kuppia silputtuna
- kukkakaali (pilkottuna kukkakaaleiksi )
- 2 kuppia kurpitsaa tai squash leikata suuriksi kuutioiksi
- 1 1/2 - 2 kuppia keitetty tai purkitettu sieni, valutettu
- 1 iso porkkana, viipaloitu
- 2 kuppia kirsikkatomaattia, leikattu puoliksi
- 1/4 - 1/3 voi
- kookosmaito
- 2 vihreää sipulia, viipaloitu
- Runsas kourallinen tuoretta korianteria tai basilikaa
- 2 rkl kasviöljyä
Miten tehdä se
- Kuumenna syvä, keskikokoinen potti korkean lämmön yli. Suolaa öljyllä ja lisää valkosipuli, galangal tai inkivääri, sipuli ja chili. Sekoita paista 1-2 minuuttia.
- Lisää varastossa sekä laakerinlehdet, kurkuma , maapähkinä, kumina, kuminan siemenet, maankorianteri, neilikka ja soija. Koko kardemummien kohdalla käytä leveän veitsen litteää puolta, jotta ne murskat auki (laita neuleen litteän puolen alle ja laske neulomalla äärettömästi). Lisää sitten kuori ja siemenet currypottiin.
- Lisää kukkakaali, kurpitsa, porkkana ja kirsikat. Lisää kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä keskipitkäksi, kunnes saat hyvän liotuksen. Peitä ja keitä 10-15 minuuttia, tai kunnes kaikki on kypsennetty mielesi mukaan.
- Lisää kirsikkatomaattin puolikkaat ja keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes pehmeä.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää 1/4 kookosmaitoa. Maku-testi maku ja suolaisuus, Aloita lisäämällä 1 rkl soijakastiketta. Jos tarvitaan enemmän, lisää merisuolaa, maku-testaus, kunnes haluttu maku on saavutettu. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa.
- Päälle viipaloitu vihreä sipuli ja hienonnettu tuore korianteri tai basilika. Tarjoile Thai jasmine riisiä ja nauti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 610 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 878 mg |
| hiilihydraatit | 77 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 25 g |