Itä-Euroopan ihmiset rakastavat viikunoita kaikissa mahdollisissa muodoissa, kuten hillossa. Jotkut maailman parhaat viikunat kasvavat Kroatiassa pitkin Dalmatian rannikkoa, ja ne päätyvät viikunoihin , viikunleipiin, salaatteihin, täytteisiin, karkeihin, kompoteihin ja hilloon ja säilöön.
Tämä resepti fig jam on peräisin "Dam hyvä makea" David Guas & Raquel Pelzel (Taunton Press, 2009).
Mitä tarvitset
- 3/4 cup sokeria
- 1 1/2 teelusikallista pektiiniä
- 3 kiloa yhteisiä viikunoita (tuore musta missio)
- 2 rkl sitruunamehua (tuore)
- 2 rkl hunajaa (tumma)
Miten tehdä se
- Aseta pieni keraaminen tai lasilevy pakastimeen. Sekoitetaan 1/2 sokeria sokeria ja pektiiniä pieneen kulhoon ja asetetaan sivuun. Suuri, raskas pohjainen kattila, yhdistä jäljelle jäänyt 1/4 cup sokeri viikunoita, sitruunamehua ja hunajaa. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla toisinaan, kunnes se tulee kiehua, 5-6 minuuttia. Vatkaa sokeri-pektiiniseos ja käännä lämpö keskipitkän matalaan. Käytä puinen lusikka varovasti murskaa viikunat ja rikkoa ne erilleen (haluat taivutettua tekstuuria, ei hunajaa). Jatka kypsennystä, sekoittamalla toisinaan, kunnes seos saavuttaa 212 astetta karkkia lämpömittarilla, noin 8-10 minuuttia. Jos pidät vahvemmasta jamista, keitä kauemmin. Irrota vaahto, joka nousee pinnalle.
- Poista lautanen pakastimesta ja lusikasta pieni tuhkahillo. Tukoksen tulisi olla puolikiinteää, ja kun sormesi käydään läpi, reittiä ei saa ajaa takaisin heti yhteen. Jos se on, pidä ruoanlaittoa. Jos se ei ole, sammuta lämpö ja anna viikunat olla 10 minuuttia.
- Täytä iso varasto tai astiapullo vedellä ja kiehuudu. Lisää purkit, kannet ja kaistat ja hautua 5 minuuttia. Käytä pihdeitä poistamalla ne puhtaaseen keittiöpaperiin. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, mutta vielä lämpimänä, täytä purkit melkein yläosaan kuumalla viikunukkeella jättäen 1/2-tuuman yläilman. Kierrä kannet.
- Lisää lisää vettä potiin tarvittaessa ja keitetään. Laita säilyketehdas pottiin ja aseta täytetyt purkit telineeseen. Kiehauta 10 minuuttia (täytetyt purkit kastuvat täysin kiehuvaan veteen). Käytä pihdejä poistamalla purkit ja aseta keittiöpyyhkeeseen. Jäähdyttämällä, täytä täytetyt purkit jäähtyä muutaman tunnin välein. Avattu, hillos pysyy muutaman kuukauden. Avaamisen jälkeen yritä syödä hilloa viikon tai kahden sisällä.
Huomaa: Ennen kuin aloitat kotisisällön hankkeen, lue, mitä Ball-säilyketehtaalla yhtiöllä on sanottavansa.
Lähde: "Dam Good Sweet", David Guas & Raquel Pelzel (Taunton Press, 2009).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 73 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |