Ramen ovat hyvin suosittuja nuudeliruokia Japanissa, ja keitetyt nuudelit ovat periaatteessa tarjoillaan eri maustettuun keittoon, jossa on paljon täytettä. Ramaneseja käytetään yleensä Chukamenin nuudeleissa, joita valmistetaan vehnäjauholla ja kansuilla (emäksinen liuos). Japanissa on tarjolla monia alueellisia erikoislankeja. Ne ovat erilaisia liemi, keitto makuja, täytteet, noodle rakenne ja paljon muuta. Herkullisen ramen tekeminen ei ole helppoa, jos teet keittoa tyhjästä.
Ramen maku riippuu pääasiassa keitosta, ja se vaatii taitoa herkullisen keiton tekemiseen. Ramen-kokit yleensä harjoittele pitkään hyvää ramen keittoa varten. Jokaisella ramen-myymälällä on oma tapa tehdä Ramen-keitto, ja niin on monia eri tapoja. Kana-luuta , sianlihaa, kuivattuja sardiineja (niboshi) ja / tai kombu käytetään keittokannan valmistamiseen .
Myös kasviksia, kuten inkivääriä, negi sipulia, valkosipulia tai / ja sieniä lisätään. Kahvimakeista koostuvat pääasiassa neljä erilaista ramenia: shio ramen (suolamakeinen keitto), shoyu ramen (soijakastike maustettu keitto), tonkotsu ramen (maustamaton kermainen keitto), miso ramen (miso-maustettu keitto). Tavalliset ramenpyyhkeet ovat negi, shinachiku (maustetut bambukuvat), nori (kuivattu merilevä), keitetty muna, narutomaki ja paljon muuta.