Tämä ruoka rannikolta, Länsi-Intiasta yhdistää sekä Malabarin että Goan-keittojen elementit ja ainesosat. Vaikka se on kuiva astia, jossa on vain vähän kastiketta, Beef Sukka maistuu mukavasti keitettyä riisiä! Voit jopa palvella sitä kuumalla Chapatiksella. Lisää vihreää salaattia, ja sinulla on hyvin pyöristetty ateria.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa paistettua naudanlihaa (2 "palat)
- 1/2 tl kardemummaista siemeniä
- 1 tl fenkoli siemeniä
- 3 tikkua
- kaneli (1 "kumpikin)
- 6
- mausteneilikka
- 1/2 teelusikallista fenugreeksiemeniä
- 1/2 tl mustapippuria
- 3 tl korianteria jauhetta
- 2 tl kuminauhetta
- 3 - 4 rkl kasviöljyä
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 2 rkl inkivääriä
- 1/4 tl
- kurkumajauhe
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista
- punainen chilijauhe
- 1 voi / 400 millilitraa kookospähkinää
- 1 tl sokeria
- 3 tl valkoista etikkaa
- suolaa maun mukaan
- Koristele tuoretta hienonnettua korianteria
Miten tehdä se
- Puhdista neilikka, kaneli, kardemumma, kumilanka, fenkolin siemenet ja pippurit yhteen hienoksi jauheeksi kuivassa kahvimyllyssä tai elintarvikeprosessorissa.
- Sekoita kurkuma, punainen chili (jos käytät), kumina ja korianterijauheet edellä mainitulla seoksella ja sekoita seokseen. Pidä sivusta myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna öljy syvään, raskaspohjaiseen pannuun keskipitkällä liekillä / lämpöllä. Kun kuuma, lisää siihen sipulit ja paista kunnes kultainen. Lisää nyt inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja ruskea.
- Lisää lihalokot ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin ja keitä usein sekoittaen, kunnes liha on ruskeaa kaikilla puolilla.
- Lisää jauhemaitoseos ja sekoita hyvin. Cook kunnes mausteet alkavat antaa pois keitetty aromi ("raaka" mausteet ovat teräviä, pistävä aromi verrattuna "keitetyt" mausteet).
- Lisää kookospähkinävoide ja sekoita hyvin.
- Peitä pannulla, keitä liekki ja keitä. Tarkista 2-3 minuutin välein ja sekoita tarvittaessa, jotta polttaminen ei onnistu. 10 minuutin ruoan valmistuksen jälkeen irrota kansi ja käännä auki, kunnes suurin osa kastikeesta on kuivunut ja muuttunut paksuiseksi ja tummanruskeaksi. Tarkista ja sekoita tarvittaessa.
- Lisää sokeri, etikka ja sekoita hyvin. Kypsennä 2-3 minuuttia lisää ja sammuta tulipalo. Tarkista mauste ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Koristele tuoretta hienonnettua korianteria ja tarjoile tavallista keitettyä riisiä tai Chapatisia ja vihreää salaattia .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 440 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 75 mg |
| natrium | 126 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 27 g |