Sencha on Japanin suosituin teetä , sekä Japanissa että ulkomailla. Se on höyrytettyä vihreää teetä, joka on tehty pienen lehtien kamellia sinensiksen pensaista tai Yabukitasta (Bamboo Forestin pohjoispuolella). Jalostuksen aikana se rullataan neulamaiseen muotoon, höyrytetään, kuivataan, lajitellaan ja sekoitetaan.
Viime vuosina "Sencha" teetä on tuotettu Kiinassa, Etelä-Koreassa ja muissa maissa, vaikka jotkut kyseenalaistavat näiden teien aitouden ottaen huomioon teekasveihin ja jalostustekniikoihin liittyvät erot.
Mitä Sencha maistuu?
Senchalla on taipuvainen virkistävä maku, jota voidaan kuvata kasvilliseksi, vihreiksi, merimaisiksi, merileviksi tai ruohoiksi. Flavours vaihtelevat eri tyyppisten Sencha. Jos huomaat sen olevan ankara tai ylikuntoinen ruoho, se voi olla, että teet sen väärin tai ostat huonolaatuista Senchaa.
Kuinka tehdä Sencha
Yhden teelusikallisen ja yhden kupin suhde hyvälaatuiseen veteen on hyvä paikka aloittaa. Yleisesti ottaen Sencha teet mieluummin alempana panimo lämpötila. Vesi, joka on juuri alkanut paisteta, on yleensä ihanteellinen. Senchalle on suositeltavaa myös hyvin lyhyet panimoajat. Aloita noin 20 sekuntia ja katso, mitä mieltä olet. Jotkut Senchas ovat parhaita noin 15 sekunnin jyrkkä, kun taas toiset voivat käsitellä jopa 90 sekuntia.
Kaikki sanoneet, jotkut erittäin korkealaatuiset, orgaaniset Senchas voivat maistua täydellisiksi, kun ne on valmistettu kiehuvalla tai läheltä kiehuvalla vedellä. He eivät maistu samoin kuin he valmistavat alhaisemmilla lämpötiloilla, mutta he voivat silti olla varsin mukavia.
Jos syötät niitä useammin kuin kerran, yritä laskea jyrkkä aika toisesta infuusiosta, tuo sitten se takaisin kolmannelle ja pidennä sitä hieman myöhempiin infuusioihin.
Tyypit Sencha
Sencha-vihreää teetä on useita eri tyyppejä, kuten:
- Shincha - Tunnetaan myös nimellä Ichiban-cha tai New Tea, tämä on Sencha, joka korjattiin keväällä. Sillä on taipumus olla makeampi, nuorempi ja joskus rikkaampi, umami- täytetty maku kuin muutkin Sencha-tyypit.
- Asamushi Sencha - Tämä on kevyesti höyrytetty muoto Sencha. Kaikki Sencha-teetä höyrytetään käsittelyn aikana, mutta höyrysaika vaihtelee. Erilaiset höyrytysmäärät ovat erilaisia "mushia". Kevyempi höyrytys johtaa kevyempään, puhtaampaan, herkempään, supistavampaan makuun ja vaaleampaan väriin.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha on taajuuden vastakkaisessa päässä Asamushi Senchasta. Valmistettu noin 90 sekunnin höyrymällä, se on niin syvään höyrytetty kuin Sencha voi saada. Syvempää höyrystä johtuen siinä on enemmän rikkoutuneita lehtiä kuin neulamaiset Asamushi Sencha. Fukamushi Senchalla on rohkea, valtameri-aromi, jolla on vähemmän vivahteita ja vastaavasti pimeä, rikas väri, kun se on kuiva ja kun se on infusoidut. Sillä on myös paksu suutuntuma ja voinainen aromi ja maku, jotka jotkut ovat yhteydessä Gyokuron vihreään teeleen. Kuten Bancha, se voi olla hyvä pariliitos ruokaa.
- Chumushi Sencha - Tämä on Senchan kolmanneksi "mushi". Se sijaitsee Asamushi Senchan ja Fukamushi Senchan välillä ja höyrytetään noin minuutin ajan.
- Genmaicha ja Genmaimatcha - Näitä kahta teetä voidaan valmistaa Senchan tai Banchan kanssa. Jotkut ovat korkeita arvosanoja jopa tehty Shincha! Ne ovat molemmat teetä, jotka sekoitetaan paahdetun ruskean riisin kanssa. Joskus riisin ytimet pudota, kun ne paahdetaan, jolloin Genmaichalle annetaan lempinimi "popcorn tee". Genmaimatcha on muunnelma Genmaichalle, joka on pölyttänyt pienellä määrällä Matchaa tai jauhettua Senchaa.
- Jauhemaiset Sencha - Tätä teetä voitaisiin pitää Matchan vaihteluna. Toisin kuin Matcha, se ei ole sävy kasvanut. Se on maku, joka on keväällä kasvillista ja mukavaa. Se toimii myös hyvin keittämällä teetä .
- Uji Sencha - Uji Sencha tulee kuuluisasta Uji-alueesta Japanissa. Tämä pieni alue tunnetaan pääasiassa Matchasta ja Gyokurusta, ja se on yleensä melko kallista.
- Shizuoka Sencha - Tämä on minun suosikki alueeni Senchalle. Se on yleensä Asamushi Sencha sekoitettu hieman Chumushi ja / tai Fukamushi Sencha (infuusion värin). Valitse suurempi korkeus Asamushi Sencha, koska se on tuotettu kestävämmin ja maistuu paljon paremmin kuin monokukkaiset tavarat alamäksistä.
- Kyushu Sencha - Kagoshima ja muut eteläiset japanilaiset osat tuottavat myös melkoisesti Senchaa. Suuri osa siitä on yksikerroksinen ja ei niin suuri, mutta osa siitä on orgaanista, ja muutamia teevalmistajia kokeillaan Senchan tekemistä erilaisista teevalmisteista. Pidä huolta ja saatat löytää hienoja teeleitä tällä alueella.
Mistä ostaa Sencha
Orgaaninen Sencha ja orgaaninen jauhemaiset Sencha voidaan hankkia Yuuki Cha -tuotteella Tea's Sencha Genmaichan ja Samovar Tea Loungein Nishi Organic Shinchassa.
Täysi julkistus : kirjailija on aiemmin tehnyt vapaaehtoistyötä In Pursuit of Tea ja Samovar Tea Lounge -tapahtumassa.
Sencha-reseptit
- Mansikka Sencha Fresca - Tämä vaihtelu agua fresca korvaa kylmän veden kylmällä Sencha kirkkaan kesän maku ja antioksidantti boost.
- Lemon-Ginger Sencha Resepti - Voit käyttää tätä myös Houjicha tai Kukicha, mutta mieluummin sen kanssa Sencha. Se voidaan kuumentaa tai jäädyttää.
- Vihreä tee Vodka-resepti - Tämä resepti lisäsi monimutkainen, sitrushedelmäinen, raikas maku, joka oli odottamaton ja virkistävä, mutta puhdas ja helppo sekoittaa cocktaileihin.
- Green Tea Smoothie Resepti - Tämä resepti ei täsmennä, millaista vihreää teetä käytetään, mutta Sencha toimii hyvin, varsinkin jos käytät mansikoita.
- Iced Mintin vihreän teen resepti - Kuten monet japanilaiset vihreät teet, Sencha sopii hyvin mintun kanssa. Tämä resepti on hyvä esimerkki siitä.
- Sencha-kakku-resepti - Käytä jauhemaista Senchaa vihreää teetä kohtaan kakkuasi.
- Vihreä tee riisikeitto - Voit käyttää jäljellä olevaa Senchaa ja jäljellä olevaa riisiä tekemään nopean, herkullisen, terveellisen keiton tämän helppokäyttöisen reseptin avulla.