Mikä tekee Yangchow-riisistä erillään kantonilaisesta paistettua riisiä, on se, että yksittäiset riisinjyvät keitetään munassa, eikä soijakastiketta, osteritakkia tai muita mausteita lisätty. Paistetun sianlihan sijasta voidaan käyttää keitettyä kinkkua.
Mitä tarvitset
- 3 suurta munaa
- 6 unssia paistettua sianlihaa
- 4 unssia jäädytetty keskipitkä katkarapu
- Katkaravun mausteet:
- Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
- 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä
- Muut:
- 5 rkl öljyä sekoittumiseen tai tarpeen mukaan
- 1 keskipitkä keltainen sipuli, kuutioiksi
- 1/2 cup herneitä, tuoreita tai jäädytettyjä (jos käytetään jäädytettyjä herneitä, sulata ensin)
- 4 kuppia kylmä
- keitetty riisi
Miten tehdä se
- Vapauta munat kevyesti ja aseta sivuun.
- Noppaa grillattua sianlihaa. Huuhtele katkarapu lämpimässä juoksevassa vedessä sulatettavaksi. Shell, devein ja hienoksi leikattu . Liu'uta katkarapu maustekastikkeilla (suola, pippuri ja 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä).
- Kuumenna wok ja lisää 1 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää katkaravut ja sekoita paista, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaiseksi. Paina katkarapuja sivulle ja lisää paistettua sianlihaa. Sekoita-paista lyhyesti, poista sitten molemmat panoksesta. Puhdista pannu.
- Kuumenna wok ja lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää sipuli. Sekoita paista kunnes se alkaa pehmentää ja lisää herneet. Sekoita-paista, kunnes herneet muuttuvat kirkkaaksi ja poista kattilasta.
- Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa. Lisää keitetty riisi sekoittaen erottamaan yksittäiset jyvät. Älä anna riisin ruskea. Lisää paistettua munaa sekoittaen siten, että kaikki riisinjyvät peitetään.
- Lisää paistettua sianlihaa, katkarapuja, sipulia ja vihanneksia pannulle. Sekoita kaikki yhdessä. Maistetaan ja kaada lisäsi suolaa ja pippuria haluttaessa. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 631 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 213 mg |
| natrium | 230 mg |
| hiilihydraatit | 107 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 27 g |