Tämä neljän kerroksen sitruunakorttisekoitus näyttää dekadentilta, mutta sitruuna lisää tiettyä kevyyttä, joka leikkaa rikkauden.
Se on loistava jälkiruokavaliokunta, joka toivottaa tervetulleeksi keväällä tai morsius- tai hääpäivälliseen. Tällainen kiva jälkiruoka, se ansaitsee hienoimpia jalkaisia kakkulevyä ja kupolia. Se on näyttelijä, että vieraitani eivät voi saada tarpeeksi. Sitruunaruoho on jäähdytettävä vähintään 12 tuntia ennen sen käyttöä suunnitelman mukaisesti.
Jos haluat tehdä pikanäppäimiä, voit käyttää säilöttyjä sitruunanpastatäytteitä tai jarroitettua sitruunaruohoa, sen sijaan, että teet siitä tyhjästä ja instant sitruunapähkinäyhdistelmästä kevyesti kermavaahdolla moussea varten, mutta se maistuu niin paljon paremmin, kun teet itse .
Tässä on suurempi kuva Lemon Torte.
Mitä tarvitset
- Sitruunavoi:
- 1 kuppi sokeria
- 3/4 cup sitruunamehua (tuore)
- 3 suurta munaa
- 3 suurta munankeltuaista
- 2 unssia voita (jäähdytetty, suolaton, leikattu 1/2-tuuman kuutioiksi)
- Sokerikakku:
- 6 suurta munaa (huonelämpötila, erotettu)
- 14 rkl sokeria
- 1 3/4 kupillista kakkujauhoa (mitattuna seulomisen jälkeen)
- 1/4 tl suolaa
- Sitruuna yksinkertainen siirappi:
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 kuppi vettä (kiehuva)
- 1/4 cup sitruunamehua (tuore)
- Lemon Mousse täyttö:
- 1/2 cup sitruunamehua
- 1 kuppi vettä (kylmä)
- 2 1/4 tl unflavored gelatiinia (1 kpl)
- 1/2 cup sokeria
- 1 puristaa karkeaa suolaa
- 1 kuppi raskasta kermavaahtoa (kylmä)
- 2 rkl sitruunaa
- kuori
- Kuorrutus:
- 8 unssia kermajuustoa (pehmennetty)
- 8 unssia voita (pehmennetty suolaamaton)
- 4 kuppia jauhettua sokeria
- 1 tl vaniljauutetta (tai sitruunan uutetta)
- 1 rkl maitoa (ohutta, tarvittaessa enemmän tai vähemmän)
- Koristeluun:
- Valinnainen: makeutettu kuivattu kookospähkinä
- Valinnainen: kuivatut hedelmät
Miten tehdä se
Tee sitruunaruoho
- Ravistetaan 1 kuppi sokeria, 3/4 kuppia sitruunamehua, 3 munaa ja 3 munankeltuaista keskipitkällä lämmönkestävällä maljalla (mieluummin ei metallia, koska sitruunamehulla oleva happo reagoi metallin kanssa ja antaa metallimainen maku juustomassalle).
- Aseta kulho päälle (ei) kattilaan kiehuvaa vettä. Vatkaa jatkuvasti kunnes sakeutettu ja hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 160 astetta, noin 10 minuuttia.
- Poista astia vedestä. Lisää voita ja viipua kunnes sulatetaan. Siirrä kulhoon ja aseta muovikelmu suoraan sitruunan pinnalle, jotta se ei muodosta ihoa. Chill yön yli.
Tee kakku
- Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 375 asteeseen. Kahden (9 tuuman) pyöreän kakkujauhat, joissa on pergamenttipaperi. Älä rasvaa pannuja tai pergamenttia.
- Suuressa kulhossa voittaa muna 6 munankeltuaista ja 7 rkl sokeria, kunnes seos on hyvin paksu ja muodostaa nauhoja, kun lyöntiä nostetaan.
- Irrota erillinen puhdas ja kuiva kulho kuusi munanvalkuaista kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Lisää jäljelle jääneet 7 rkl sokeria, 1 rkl samanaikaisesti, kunnes ne ovat jäykkiä ja kiiltäviä.
- Taita puoliväliä keltuaisen seokseen, sitten seulotaan puolet jauhot ja 1/4 tl suolaa ja varovasti taita sisään, kunnes se on sisäänrakennettu.
- Taita jäljellä olevat valkoiset, ja sitten sitten jäljelle jäänyt jauhot ylhäältä ja taita vain kunnes yhdistetään, varoen, ettei tyhjennä taikinaa.
- Jaa taikina pannujen väliin, tasoittavat toppeja. Paista kunnes hammastikku on puhdas, noin 15 minuuttia. Jäähdytä kokonaan pannuissa telineissä.
- Kun se on täysin viileä, käytä veistä kaverin reunan ympärillä löysääksesi kakut. Kääntäkää 9-tuumainen pahvi kakku piireihin. Leikkaa kukin kakku puoliksi vaakasuoraan ja irrota pergamentin paperi.
Tee yksinkertainen siirappi
- Aseta 1/2-kuppi sokeria ei-metalliseen, lämpöä kestävään kulhoon. Lisää 1/2 cupin kiehuvaa vettä ja sekoita sokerin liuottamiseksi. Sekoita sitruunamehulla ja aseta sivuun jäähtymään kokonaan.
Tee Lemon Mousse
- Pienessä kulhossa yhdistä sitruunamehu ja 1 kuppi kylmää vettä. Ripottele gelatiinia päälle ja anna istua kunnes pehmennetty, 2 minuuttia.
- Täytä keskikokoinen kulho jäävedellä. Pienessä kattilassa yhdistä gelatiiniseos, sokeri ja suolaliuos keskilämmöllä ja sekoita kunnes liivate ja sokeri liukenevat noin 4 minuuttia.
- Kaada gelatiiniseos takaisin pieneen kulhoon ja aseta kulho jäähauteeseen. Sekoita kunnes seos saavuttaa huoneenlämmön, noin 1 minuutti.
- Suuressa kulhossa, kuorrutetaan kermaa ja kuohuu kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Kaada jäähdytetty gelatiiniseos kermaviiliin ja viiltää kunnes pehmeät piikit palaavat. Jäähdytä kunnes valmis kokoamaan kakku.
Tee huurretta
- Suuri kulho, jossa käytetään sähköistä mikseriä suurella nopeudella, voittaa kermajuuston ja voin, kunnes valo ja pörröinen. Lisää vähitellen makeisten sokeria, syöksy alhaisella nopeudella, kunnes sekoittuu. Kaavi alas kulho spatolla.
- Lisää vanilja- tai sitruunatuotteita ja yritä suurella nopeudella 1 - 2 minuuttia tai kunnes pöyheä. Jos liian paksu, ohut ja vähän maitoa. Peitä ja peitä 30-45 minuuttia tai kunnes tarpeeksi kiinteä.
Kokoa kakku
- Aseta 1 kakku kerros, tasainen puoli ylöspäin, kauniilla kakkulevyllä. Harjaa 1/4 yksinkertaisesta siirapista. Levitä 1/4 cup sitruunaruohoa yli, sitten 1 kuppi sitruunamoussea.
- Päätä toisella kakkukerroksella, harjaa 1/4 siirappia ja levitä 1/4 cup sitruunaruohoa ja 1 kuppi sitruunamoussea. Toista kolmas kakku kerros, siirappi, kursi ja mousse. Yläosa neljännellä kakkukerroksella ja siveltimellä jäljellä olevan siirapin, jäljellä olevan sitruunan ja jäljellä olevan mousse. Jäähdytä 1 tunti ennen kuorrutusta.
- Kun kakku on vakaa, kakkujen pakkanenpuoli kerma-juustolla, jolloin noin 2 kupillista putkea putoaa koristeellisesti kakun päälle. Halutessasi paina makeutettua hiutaleetonta kookospähkinää kakun puolelle. Koristele tarvittaessa kuivattuja hedelmiä. Jäähdytä kunnes valmis viipaloimaan ja tarjoile. Tämä torta viipaloi parhaiten hieman jäädytettynä. Mutta anna palan kakku palata huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 730 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 296 mg |
| natrium | 303 mg |
| hiilihydraatit | 99 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 12 g |