Vinkkejä lautasen valmistukseen joka kerta
Olet päättänyt valmistaa terveellistä sekoita paahtamalla tyhjästä käyttäen ainesosia, joita sinulla on käsillä, mutta et ole varma, onko tietty kasvis hyvä ehdokas sekoituspastatukseen. Voiko se kestää korkean lämpötilan? Tarvitaanko pidempään kypsennysaikaa kuin sekoitus paistaminen mahdollistaa? Onko se saavuttaa oikean tekstuurin? Kun tiedät muutaman sekoituspastin säännöt, pystyt heittämään yhdessä kasviperäisen paistinpannun riippumatta siitä mitä jääkaapissa on.
Oikeat vihannekset
Periaatteessa kaikki tulee alas kasvien tiheydelle ja kosteudelle. Suuri kosteus vihannekset, jotka eivät ole liian kovaa, kuten kesäkurpitsaa, paprikaa, pinaattia ja mung-papulinjuureita, voidaan nopeasti paistettua korkealla lämmöllä lisäämättä nestettä.
Tiheämpiä, vähän kosteutta sisältäviä vihanneksia, kuten parsakaalia ja porkkanoita, tarvitsevat enemmän keittoaikaa. Monet reseptit vaativat, että vihanneksia sekoitetaan ja paistetaan lyhyesti ja sitten keitetään nesteen, kuten broilerin liemeen . Toinen vaihtoehto on peittää nopeasti vihannekset ennen paistelun sekoittamista.
Monet vihannekset ovat jonkin verran näiden kahden ääripään välissä. Snow herneet (kutsutaan myös sokerivillaksi ja snap herneiksi) ovat keskipitkän kosteustasoja ja paksuja - niitä voidaan sekoittaa paistettuna kuivana tai valmiina kastikkeessa. Parsa taas on korkea kosteuspitoisuus, mutta suhteellisen kova ja paksu, joten yleensä lisätään neste.
Stir-paistovihjeitä
Seuraamalla muutamia yksinkertaisia tekniikoita - vihannesten sekoittumisesta sekoittumiseen - löydät sekoita ja paista tuulta ja lautasenne on menestys joka kerta.
Ensinnäkin sinun on leikattava vihannekset tasalaatuisiksi ennen kuin sekoitat paistamista. Näin varmistetaan, että ne kypsyvät tasaisesti samalla nopeudella. Ja jos jotkut vihanneksesi kestää kauemmin keittämään kuin toiset, sinun on lisättävä ne asteittain alkaen niistä, jotka vaativat pidemmän keittoajan.
Jos olet huuhdellut vihannekset tai sattuvat olemaan kantta (kuten vesikastiketta ja vauvamuroja), varmista, että ne tyhjennetään perusteellisesti ennen kuin paistetaan.
Märät vihannekset voivat tuhota sekoituspastat - kosteus ei salli vihannesten rapeutta ja päätyy väsyneeseen sekoittumaan. Hyvä vinkki on pestä vihannekset aiemmin päivällä ja sitten jättää ne tyhjiksi, kunnes olet valmis kokkaamaan illalla.
Koska ruoanlaitto on niin korkeaa lämpöä, on olemassa vaara polttaa sekoituspastasi. On olemassa kaksi tapaa estää tämä tapahtumasta - yksi on siirtää vihanneksia wokin tai panin ympärillä, jotta ne eivät istu tarpeeksi kauan ylituotantoon. Toinen on roiskeita niitä pienellä kiinalainen riisiviini, kuiva sherry tai vesi sekoittaen paistamalla, mutta vain jos huomaat vihanneksista liian kuivaa sekoita paistamisen aikana.
Vihannesten sekoituspastan reseptit
Kun olet kokeillut sekoituspastatekniikkaa, ja olet löytänyt yhden tai kaksi reseptiä kastikkeille, joita pidät, voit sekoittaa kasviperäisen paistin helposti ilman reseptiä. Mutta jos tarvitset inspiraatiota, ei ole mitään huolia - siellä on runsaasti herkullisia vihannesten sekoituspastalehuja, joista valita. Parsa sekoittaa paistin yhdistää vihannesten sieniä ja paprikaa flavorful osteri kastikkeessa, kun taas sekoita-paahdettua baby bok choy pitää yksinkertaisesti korostaa tämän tarjous vihannesten soija-inkivääri kastike.
Kiinalainen take-out, tämä resepti sekoitetaan paistettua parsakaalia valkosipuli sisältää maissitärkkelyslietteen antaa kastike, että tuttu rakenne.
Ihanteellinen kiireiselle yöpymisnopeudelle, tämä yksinkertainen lumihillo herättää paistua vain viisi ainesosaa ja voi olla ruokapöydässä alle viiden minuutin kuluessa. Ja seuraavalla kerralla tarjoillaan pihvi kermasta valmistetun pinaatin sivuseinän sijaan, yllättää perheen spinaakilla valkosipulin kanssa sekoita - paahteella - aasialaisten seesamiöljyllä on kaikki pyytävät lisää. Onko mitään jääkaapissa, lukuun ottamatta salaattia? Uskokaa tai älkää, voit tehdä herkullisen salaatin sekoita - paistaa - mitä tavallisesti syödään raakana ja rapeana jotain tarjouksen kanssa hieman umamia.