Monia perinteisiä Bolognese-kastikkeita kypsennetään tuntikausia , mutta tämä tarvitsee vain vähän aikaa uunissa. On helppoa tehdä eteenpäin ja lämmittää uudelleen - jos teet tämän tarkoituksellisesti, keitä se toisen vaiheen läpi ja säilytä sitä suljetussa säiliössä tai peitetyssä astiassa korkeintaan kolme päivää. Kuumenna kastike vähän lämmöllä ja sekoita maitoa ja juustoa juuri ennen tarjoilua. Olen myös tehnyt tämän turkin kanssa , kevyempää versiota varten, ja se on herkullista. Ground muskottipähkinä on mauste, jonka saatat ajatella lisäämällä samoin; se on hyvin perinteinen. Joskus myös kastikkeeseen lisätään vain vähän paistettua pannukakkua , jota voit lisätä sipulien ja muiden vihannesten kanssa. Tämä on paksu kastike, jonka tarkoituksena on todella korostaa lihaa ensisijaisena ainesosana. Voit tehdä ohuemman kastikkeen lisäämällä toisen tomaatti-soseen (ja sitten sinulla on tarpeeksi kastiketta 1 1/2 kiloa kuivattua pastaa).
Mitä tarvitset
- 3/4 kiloa leipäpihvi (maahan)
- 3/4 cup sipulia (hienonnettu)
- 1/2 cup porkkanaa (hienonnettu)
- 1/2 cup selleriä (pilkottuna)
- 1 tl valkosipulia (jauhettu)
- Karkea suola maun mukaan
- Maku piirappi (tuore)
- 1/2 cup punaviiniä (kuiva)
- 1 unssia voi tomaattisose
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 tl oreganoa (kuivattu)
- Valinnainen: 1 ripaus pippuria hiutaleita
- 1/3 kuppi täysmaitoa
- 3 rkl Parmesan-juustoa (raastettua ja lisämäärää palvelemaan)
Miten tehdä se
- Suuressa varastossa tai hollantilaisessa uunissa lämmitä yksi rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisätään naudanliha ja paista 6 - 8 minuuttia, kunnes se on ruskeata, tyhjennä ja sieppauta.
- Kuumenna jäljellä oleva oliiviöljyn rkl samassa potissa, lisää sitten sipuli, porkkanoita ja selleriä 5 minuuttia, kunnes ne ovat huurtuneet ja kevyesti ruskistuneet. Lisää valkosipuli ja keitä vielä minuutti, kunnes voit hajua valkosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää punaviini ja sekoita ja kaataa kaikki bittiä pohjasta. Lisää tomaattisose, tomaattipastaa, oreganoa ja pippuripaloja, jos käytät. Palauta ruskea naudanliha pottiin ja keitä 20 minuuttia kunnes kastike on hienosti paksuuntunut.
- Lisää maito ja 3 rkl parmesaania ja keitä vielä 10 minuuttia kunnes kastike on kermainen ja paksu.
Kokeile näitä muita voimakkaita ja rustiikkia pasta reseptejä kylmänä yönä!
Pasta rinteillä, Edamame ja Sugar Snap Peas kevyessä parmesan kermakastikkeessa
Täysjyväpennu kesäkurpitsa, tomaatti ja fetalla
Katkarapasta
Franny's Fusilli kanssa makkaraa, Cannellini pavut ja Chilis
Pasta kuori kurpitsa kermainen, juustokastikkeessa
Kana ja sieni Marsala Rotelle
Pinaatti Goat Cheese Baked Pasta auringonkukansiemenillä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 223 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 51 mg |
| natrium | 193 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 20 g |