Kuinka muodostaa leipäleipä

01/07

Johdanto muotoiluun leipäleipää

Leipä voidaan muodostaa haluamaasi muotoon. Jotkut leivät ovat parhaita perinteisessä leivinpannussa, kun taas toiset, kuten hapankaali, ovat mukavia pyöreäleipä. Muotoilu on henkilökohtainen mieltymys, mutta perustekniikka perunan muodostaman suorakulmaisen leivän leipää varten.

Leipäleipien alkamisesta on usein kysymyksiä leivän muodostamisesta ja tämä opetusohjelma ohjaa sinut prosessin läpi askeleelta. Se on täydellinen yksinkertaisia ​​valkoisia ja vehnäleipiä sisältäviä reseptejä varten, ja paistettua leipää on helppo leikata sandwich-arvoisiksi viipaleiksi.

02/07

Roll out leipä taikina

Leivän leikkaaminen taikinasta on helppoa. Kaikki mitä tarvitset on puhdas laskuri tai lauta ja valssaustappi.

1. Aloita lisäämällä kevyesti jauhoja lautaselle. Varmista myös, että jauhota rullattava tappi ja kädet niin, että taikina ei tartu kumpaankaan. (Lisää pieniä määriä jauhoja koko prosessin aikana, jos kohtaat tahmeaa taikinaa).
2. Käytä valssainta taputtaaksesi taikina suorakaiteen muotoiseksi.

03/07

Roll Up the Taikina

Tämä on vaihe, jossa leipäsi alkaa muodostaa. Jos olet aina tehnyt hyytelön, niin tämä on hyvin tuttua. Sinun ei kuitenkaan tarvitse huolehtia täyttämästä leipääsi, joten se on paljon helpompaa.

1. Aloita pitkin yhtä pitkää sivua pitämällä taikina varovasti
2. Roll taikina itsestään muodostaen pitkän, leivontimaisen muodon.
   

04/07

Purista saumaa

Sinun loaf-rullasi on nyt tiivistettävä. Tässä vaiheessa suljet sauman, joka syntyy, kun valsit taikinaa. Tämä pitää leivän muodon yhdessä.

1. Kiinnitä sauma suljettuina sormillasi.
2. Jos sinulla on ongelmia säilyttää sauma suljettuna, kastele sauma vedellä ja kiinnitä se uudelleen niin, että se tarttuu yhteen.

05/07

Tuo päät loppuun

Sinun leipäsi on todella alkanut ottaa lopullisen muodon nyt. On vain yksi viimeinen askel sen varmistamiseksi, ettei se aukea avoimena leivonnassa.

1. Taita leivän toinen pää sauman päälle ja kiristä se kiinni. Jälleen kerran, käytä vettä, jotta saat hyvän tiivisteen.
2. Toista "taita ja purista" leivän toisessa päässä.
   

06/07

Leivän lopullinen muotoilu

Pari viimeistelyä ja leipäleipäsi on valmis pannulle.

1. Pyöritä kelmua siten, että sauma on pohjassa.
2. Viimeistele taikina muotoilemalla leipää työntämällä päitä niin, että se sopii teidän leipäpannulle.
   

07/07

Aseta leipä pannulle

1. Aseta leipä leipäpaneeliin, joka on paisutettu (lyhennys tai ruiskutusöljy toimii) ja peitetään maissijauheella.
2. Peitä leipä puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen nousta, kunnes se on kaksinkertaistunut (tyypillisesti 30 minuuttia).
3. Paista reseptiohjeet.

Cornmeal on valinnainen, mutta se voi auttaa poistamalla paistettua leipää pannusta. Kokeile tätä, sillä jokainen panorointi, uuni ja öljyyhdistelmä ovat erilaiset. Saatat huomata, että kokoonpano ei vaadi maissia.

Jos et käytä leipäpannua

Kukin leipuri ei ole riippuvainen leivänpannuista, ja leipäsi maistuu yhtä hyväksi, jos et käytä sitä. Tyypillinen leivontalaite luo suuremman leivän, joka on samanlainen kuin myymälässä ostetut leivät. Tämä johtuu siitä, että panin sivut pakottavat taikinan säilyttämään muodonsa paistettaessa.

Jos sinulla ei ole leivänpaahtoa, paina molemmat päät lähimpänä toisiaan ja aseta leipä rasvattuun leivinpaperiin. Leipomisessa leipä levitetään hieman ja luo soikeampia leipiä. Se näyttää käsityöläisen leivän tai klassisen ranskalaisen leivän.

Vaikka viipaleet ovat pienempiä eivätkä tyypillinen suorakulmio, ne ovat silti loistavia illalliselle ja tekevät mukavia voileipiä. He ovat myös mukavia lautaselle kuin bruschetta .