Halva on luultavasti Lähi-idän pohjimmainen suosikki kakku jälkiruoka. Mutta todellinen resepti voi vaihdella suuresti alueittain ja maittain. Suurimmaksi osaksi se on tiheä, suloinen makeus ja kaksi yleisintä muunnelmaa ovat jauhoihin perustuva halva ja pähkinä- ja siemenperustainen halva. Jauhoihin perustuva halva on usein hyytelöimpiä, kun taas mutterin ja siemenvoiden halva on yleensä kuivempaa ja kuohkeampi suu tuntuu.
Tyypillisin pähkinä- ja siemenperusta on seesaminsiemenetä tai tahini, joka on yhdistetty sokeriin tai hunajan ja raskaan kerman kanssa. Sitten sitä voidaan joko makua vaniljan kanssa tai suklaata sisältävien bittien avulla, marmoroitua vaikutusta varten. Se sisältää usein myös bistaisia pistaasipähkinöitä. Yhdysvalloissa sitä myydään usein erikoismyymälöissä valmiiksi pakattuina tai tuoreina paloina gourmet- ja etnisiin ruokakauppoihin. Lähi-idässä kuitenkin karkki on todennäköisesti kotitekoinen.
Jauhoihin perustuva resepti, jota tavallisesti löytyy Iranista, Kreikasta, Turkista, Intiasta, Afganistanista ja Pakistanista, käyttää puuroa, voita ja sokeria ja maustetaan mausteilla kuten sahrami ja myös aromaattiset kuten ruusuvesi. Cornstarchia käytetään joskus kreikankielisessä versiossa.
Pähkinäpohjainen halva on yleinen maissa, kuten Kyproksella, Egyptissä, Israelissa, Irakissa, Libanonissa ja Syyriassa, mutta ne valmistetaan lähes aina seesaminsiemenillä. Auringonkukansiemenversiot ovat kuitenkin suosittuja Itä-Euroopan maissa. Tahini-pohjainen halva on yleisimmin myyty Yhdysvalloissa.
Halva-karkkia on herkullisen makeisen lisäksi herkullinen pohja suklaakakkujen erille, suklaa-sirukynsiä sisältävästä aineksesta tai homemade-jäätelöä sisältävästä aromista.
Alla oleva resepti on jauhoihin perustuva versio. Se on rikas ja makea ja erittäin aromaattinen ruusuveden ja sahron lisäämisestä. Halva on hieno omalla, mutta paremmin, kun nautitaan kahvin tai teen kanssa aterian jälkeen.
Mitä tarvitset
- 1 Cupin rakeistettua sokeria
- 1/2 kupillista vettä
- 1/4 Cupin ruusupuuvillaa
- 4-6 Saffron-lankaa tai 1/2 teelusikallista maapähkinää
- 2 tikkua (16 ruokalusikallista) suolatonta voita
- 1 Cupia kaikkiin jauhoihin
Miten tehdä se
Pienessä kattilassa tuodaan sokeri ja vesi kiehuvaan. Kun sokeri on liuennut, lisätään sahrami ja ruusuvesi. Sinulla on siirappimaista koostumusta. Poista lämpöä.
Keskikokoisessa kattilassa sulaa voin keskilämmöllä. Lisää jauhot hitaasti ja sekoita voin kanssa tekemällä tahna. Lisätään hitaasti sokerisiirappia ja sekoita yhteen. Poista lämpöä.
Välittömästi kaada seos yksittäisiin ramekineihin tai ruokalevylle.
Anna jäähtyä ja joko irrota halva kalvoista tai leikata pieniksi paloiksi.
Tarjoile kahvia tai teetä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 352 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 180 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |