Paahdettu vaaleanhajuinen tryffeli on kaksinkertainen paahdettu vaahtokarhu maku - todellinen vaahtokarkkeja sekoitetaan valkoinen suklaa ganache, ja sitten jokainen tryffeli on koristeltu yksilöllinen, paahdettu vaahtokarkki päälle! Et koskaan halua olla tavallinen valkoinen suklaa tryffeli uudelleen kokeillut näitä!
Keittiöpuhallin on helpoin työkalu vaahtokarkkien paahtamiseen, mutta uunin broileri tekee myös hyvää työtä, jos sinulla ei ole puhallusputkea.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi / 6 unssia valkoista suklaata (tai hienonnettua valkoista suklaata)
- 3 rkl raskasta kermaa
- 5 rkl / 2,5 oz voita (huoneenlämmössä ja kuutioina)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 kuppi pienoismaisia vaahtokarkkeja (plus lisäkoristeita)
- 12 unssia valkoista suklaata karkkia päällystys
Miten tehdä se
1. Levitä 1 kupillinen pienikyllästettyjä vaahtokarkkeja leivinpelillä, joka on vuorattu Silpat-silikonialustalla tai alumiinifoliolla, joka on suihkutettu ruiskutusaineella. Jos sinulla on keittiönpuhaltimet, käytä sitä paahtamassa vaahtokarkkeja, kunnes ne ovat tummanruskeita ja pehmeitä - jotkut palaneet bittiä ovat kunnossa, älä vain jätä niitä liian vaaleiksi. Ylisuuret ovat parempia kuin alusvaatteet niin, että "paahdettu vaahtokarkki" -maku todella loistaa!
Jos sinulla ei ole keittiöpuhallinta, käännä uuniluukkuelementti ja laita tarjotin uuniin niin lähelle broileria kuin mahdollista. Katso vaahtokarkkeja hyvin varovasti ja kypsennä niitä, kunnes ne ovat tummanruskeita ja turvonneita. Anna vaahtokarkkien jäähtyä, kun valmistat seuraavaksi.
2. Yhdistä kulhoon valkoinen suklaa ja raskas kerma. Mikroaaltota ne yhteen, kunnes ne sulatetaan täydellisesti, sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Kun valkoista suklaata sulatetaan, lisätään huoneenlämpötilaa voita ja suolaa ja lisätään siihen kunnes se on täysin sulanut ja sileä.
3. Lisää nyt paahdettuja vaahtokarkkeja ja laita ne päälle. Jos valkosuklaamiseos on vielä melko kuuma, se alkaa sulaa valkoiseen suklaaseen - tämä on hyvä. Jos ne pysyvät suurissa mökeissä ja eivät sula, mikroaaltouuni sekoittuu 10-15 sekunnin aikana, kunnes vaahtokarkkeja alkaa sulaa ja eivät enää ole suurissa paloissa.
4. Kun seos on enimmäkseen sileä, peitä päällinen koukulla ja säilytä se kylmässä, kunnes se on tarpeeksi tukevaa kaakaota varten noin 2-3 tuntia.
5. Valkosuklaa valmistauduttaessa valmistele valinnaisia vaahtokarkkeja. Levitä noin 2 tusinaa pienoismaisia vaahtokarkkeja, jotka ovat toisistaan erillään leivontalevyllä, joka on vuorattu Silpat- tai folio-ruiskuttamalla. Käytä jälleen kerran paistinpannua tai uunin broileria, jotta paahtovat yksittäiset vaahtokarkkeja, kunnes ne ovat puhalletut ja tummanruskeat. Aseta ne sivuun jäähtymään.
6. Kun valkoinen suklaa on tukeva, käytä tl-ruokalusikallista tai karkkia kauhaa muodostaen pieniä 1 tuuman palloja.
Jos ne kiinni kätesi, pöly kämmentäsi jauhettua sokeria ja rullata niitä kämmenten välillä, jotta ne pyöreät.
7. Sulata valkoisen suklaan karkkipäällyste, kunnes se on täysin nestemäinen ja sileä. Käytä upotuslaitteita tai haarukkaa upottamalla tryffelit sulatettuun pinnoitteeseen ja aseta ne kalvopäällysteiseen leivinuuniin. Vaikka pinnoite on vielä märkä, ylitä kukin tryffeli paahdettu vaahtokarkki.
8. Säilytä paahdetut marshmallow-tryffelit ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa viikon ajan. Anna heidät istumaan huoneenlämmössä noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Haluavat enemmän? Katso nämä reseptit:
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki tryffeleitä!
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki marshmallow-reseptit!
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki valkoisen suklaakemian reseptit!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 149 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 13 mg |
| natrium | 34 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |