Lohi ochazuke on perinteinen japanilainen astia höyrytettyä riisiä, jota tarjoillaan pieneen riisikulhoon, jossa on grillattua lohta ja teetä. Pohjimmiltaan ochazuke on yksinkertainen, japanilainen maustettu keitto riisiä ja teetä. Lisätietoja ochazuke, lue artikkeli Miten tehdä herkullinen kulho Ochazuke .
Riippuen yksittäisistä makuista, koristeita kuten viipaloidun kuivattua merilevää (kizami nori), pieniä riisikeksiä, jotka olivat pienikokoisia (ochazuke arare tai bubu arare), wasabi (kuuma japanilainen piparjuuri) ja tuoreet vihannekset ( mitsuba ), tsukemono , tai tsukudani (suolaiset säilykkeet riisiin, kuten maustettu rakkolevä, kuoritut kuivatut äyriäiset jne.) käytetään tämän lohen ochazuken makua lisäämiseen.
Vaikka ochazuken ainesosat rajoittavat vain yksilön mieltymysten luovuutta, on hyvin tavallista nauttia pienistä paloista jäljellä olevia kaloja tai mitä tahansa muuta japanilaisen aterian osaa, ochazuke-tyyliä. Usein ochazukea nautitaan aterian päätyttyä viimeisten riisin puremien lopettamiseksi. Muina aikoina nautitaan toisella riisillä ja tavallisella viimeisellä ruokalajilla.
Japanilainen tee, jota käytetään tässä lohi ochazuke-resepti, on vihreää teetä, jota kutsutaan joskus nimellä sencha tai nihon-cha . Ochazukella on perinteisesti nautittu tällä japanilais-teelöydöllä. kuitenkin on muita tyyppejä japanilaista teetä, joita voidaan käyttää tämän reseptin kanssa. Esimerkiksi hoji-cha (paahdettu vihreä tee), genmai-cha (paahdettu ruskea riisi-tee) tai mikä tahansa muu sencha-lajike. Tyypillisesti ochazukelle japanilaiset teet ovat edullisia mustia teetä vastaan vain siksi, että maku on lieviä eikä ylivilkkauta ruokaa.
Riisistä käytetään tavanomaista japanilaista lyhytjyvä valkoista riisiä (hakumai) . Haluan kuitenkin lyhytjyväisen ruskean riisin ( genmai) , joka maistuu yhtä herkulliselta. Toiset sekoittavat ohraa ( mugi ) valkoiseen tai ruskeaan riisiin, joka maistuu yhtä hyvin ochazukessa. Päätös on sinun!
Tämän lohen ochazuke-reseptin osalta paras aika tehdä tämä on sen jälkeen, kun olet saanut grillattua lohta tai shiokoji-lohta . Aseta pieni jäljellä oleva osa tai grillata ylimääräistä kappaletta vain ochazuken valmistamiseksi myöhemmin ja luo helposti herkullinen ruokalaji ochazukesta.
Lohi ochazukesta voi nauttia aterian aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi, tai sitä voi nauttia snackina päivällä tai myöhään illalla.
Huomautus: Tämän reseptin kypsennysaikoja oletetaan, että sekä riisi että lohi on jo keitetty, tai jäämiä on saatavilla. Jos kypsennät riisiä ja lohta sen sijaan, että käytät jäämiä, sallikaa 45 minuuttia tätä reseptiä varten.
Mitä tarvitset
- 2/3 kuppi keitettyä, höyrytettyä lyhytjyväistä riisiä
- 1/2 - 2/3 cup kuumaa keitettyä japanilaista teetä (vihreää teetä), juuri riitä peittämään riisiä
- 1/4 cup Pienet palat grillattua lohta
- kourallinen Kuivattu kizami nori (ohut viipaloitu merilevä), valinnainen
- Pieni bubu arare tai ochazuke arare (pienet riisikakkisukut), valinnainen
- Mitsuba maku (japanilainen yrtti) (vihreät sipulit tai muut vihannekset) valinnainen
- Wasabi maistaa (kuuma japanilainen piparjuuri), valinnainen
- 1 rkl Tsukemono (marinoituja vihanneksia) palvelee puolella
Miten tehdä se
- Aseta keitetty riisi pieneen riisikulhoon. Jos käytät jäljellä olevaa riisiä, lämmitä ensin riisi mikroaaltouunissa.
- Lisää grillattua lohta ja halutut garnishes.
- Kaada kuuma vihreää teetä riisin, lohen ja koristeleiden päälle.