Shio, joka on japanilainen ainesosa, joka on täynnä umami ja antaa lievästi makea ja suolainen maku profiilia elintarvikkeisiin, joissa se on keitetty. Se on fermentoidun suolan ja höyrytettyä riisiä sisältävä seos, jolla on riisipellin koostumus. Sitä on käytetty japanilaisessa keittiössä satoja vuosia, ja sitä arvostetaan luonnollisista ainesosistaan.
Yksinkertaisin tapa käyttää shio jota on marinadi. Se auttaa imeyttämään herkullisen mietoa suolaista makua mihin tahansa lihaan tai äyriäisruokaan, ja se toimii myös pehmusteena. Optimaalinen aika marinoitua lihaa ja mereneläviä varten vaihtelee 30 minuutista yön yli, mutta suurelta osin riippuu
Valmistettu shio, joka on saatavana useimpien japanilaisten ruokakauppojen kylmässä osassa lännessä, ja sitä myydään rypytetyissä pusseissa tai suurissa altaissa.
Jos haluat lisätietoja shio-kista, tutustu tässä hyvin arvostetussa japanilaisessa ainesosassa.
Vaikka tämä resepti käyttää lohiastioita, kaikenlaisia kaloja voi korvata maistelemaan.
Mitä tarvitset
- 8-10 unssia lohta (2 fileaa)
- 2 rkl shio joka
Miten tehdä se
- Tasainen levitettävä shio, joka on lohen kankaiden molemmin puolin.
- Säilytä uudelleen suljettavassa muovipussissa tai (ei-reaktiivisessa) lasissa tai muovisessa säiliössä.
- Marinoida vähintään 30 minuuttia tai enintään neljä tuntia. Lohta voidaan myös marinoida yön yli.
- Valmistele leivinpaperi levittämällä se folioon ja asettamalla sitten metallilevyhylly päälle.
- Suihkele broilerirauta keittosuihkeella, jotta kala ei tartu kiinni.
- Aseta uuni paisumaan korkealle ja grillata kalaa 6 - 8 minuutin toisella puolella.
- Käännä kalaa yli ja lisää 3 minuuttia lisää, kunnes keittää. Aika voi vaihdella hieman riippuen filettien paksuudesta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 447 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 85 mg |
| natrium | 780 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 35 g |