Pan dulce on makea, maukas leipä, joka on suosittu koko Latinalaisessa Amerikassa. Ecuadorissa tämä pehmeä, runsas leipätaikina on usein muotoiltu tyynyvalsseiksi. Rullat ovat kevyesti ripset sokerin kanssa, ja he tekevät mukavan aamiaisen tai välipaloja - jokapäiväistä hoitoa Ecuadorissa. Tätä samaa taikinaa voidaan käyttää pirteän leipää ( Pan de Pascua) lisäämiseen lisäämällä rypälemehun ja pähkinöiden päälle imeytyneitä sokeroituja hedelmiä, kuivatut hedelmät ja muokkaamalla taikinaa korkeaan pyöreään leipää, kuten panetonia .
Mitä tarvitset
- 6 1/2 cup leipää jauhot
- 2 kuppia lämmintä maitoa
- 1 1/2 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 2 munaa
- 8 rkl voita (pehmennetty)
- 1/2 cup sokeria
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- Topping:
- 1 muna
- 2 rkl voita (sulatettu)
- 1/4 cup sokeria
Miten tehdä se
- Aseta lämmin (mutta ei liian kuuma) maito pysyvän sekoittimen kulhoon. Ripottele hiiva maidon yli ja aseta seos syrjään 5 minuuttia, kunnes hiiva on kuplivaa. (Huomaa: Jos löydät tuoretta kakkuhiivaa (saatavana helpommin Etelä-Amerikasta kuin Yhdysvalloissa), käytä noin 2 unssia kakkuhiivaa kuivan hiivan sijasta - se lisää aitoa hiivakastetta näille rullille).
- Lisää sokeri, 2 kuppia jauhoja, 2 munaa, voita (leikattu pieniksi paloiksi) ja suola. Käytä taikinakoukun kiinnitystä vaivaamaan seosta, kunnes kaikki sekoittuu hyvin. Lisää jäljellä oleva jauhe vähitellen, 1/2 kuppi kerrallaan. Vaivaa, kunnes taikina on pehmeä, sileä ja joustava, lisää tarvittaessa hieman tai vähemmän jauhoja.
- Aseta taikina suuriin, kevyesti öljyttyyn kulhoon ja anna sen nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu, noin 1 1/2 tuntia.
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Jaa taikina noin 30 kappaleeseen. Jokaisen kappaleen on oltava koko golfpallon kokoa (noin 2 unssia kussakin). Rollkaa jokainen pala taikinasta sileään palloon. Aseta taikinanpallot noin 1 tuumaa erilleen suurella jauhetulla leivinpaperilla (tai kahdella pienemmällä leivinpaperilla).
- Juokse kevyesti muna ja harjaa telojen yläosat paistetun munan kanssa.
- Anna rullat nousta lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat melkein kaksinkertaistuneet kooltaan noin 30 minuuttia.
- Paista rullat, kunnes ne ovat keskikokoisia kullanruskeita päällekkäin, noin 30-40 minuuttia. Harjaa telojen yläosat sulatetun voin kanssa heti, kun ne tulevat uunista ja ripottele ne sokerilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 85 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 33 mg |
| natrium | 179 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |