Tämä Wiener Schnitzelin resepti ei ole aito, koska käytän porsaan sisäfileetä vasikan kampasimpukoiden sijaan. Mutta se todella maistuu lähes samalta! Tuore sitruuna on keskeinen viimeistely tähän runsas ja maukas pääruoka.
Wiener Schnitzelin tärkein temppu on leikata lihaa ohutta muovikääreiden välissä, jotta se kypsää nopeasti ja tasaisesti. Tarjoile kuumalla keitetyllä nuudelilla tai spaetzle ja vihreällä salaatilla.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa sianlihaa
- 1 tl suolaa
- 1/8 tl valkopippuria
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl paprikaa
- 1/4 cup jauhoja
- 2 munaa, lyöty
- 1 kuppi kuivaa leipää murusia
- 3 rkl voita
- 2 rkl maapähkinäöljyä
- 1 sitruunaa, leikattu kiiloiksi
Miten tehdä se
1. Leikkaa sianliha kuusi kappaletta poikittain. Aseta välilehtien väliin leikattu puoli alaspäin ja punta, kunnes palat ovat noin 1/3 "paksuja.
2. Ripottele jokaisen sianlihan suolaa, pippuria ja sitruunamehua.
3. Yhdistä paprika ja jauhot matalalla levyllä.
4. Aseta lyömätön muna matalaa kulhoa.
5. Aseta leivänmarjat toiselle matalalle levylle.
6. Pistä sianlihanpalat jauhotukseen ja ravista liikaa.
Sitten upotetaan jokaisen palan munasekoitukseen ja laita sitten leipäpalan päälle. Aseta jokainen päällystetty sianliha telineelle.
7. Kuumenna uuni 250 asteeseen F.
8. Suuressa paistinpannussa sulata voi öljyllä keskipitkällä lämmöllä, kunnes voin sulaa ja vaahdotetaan.
9. Kypsennä yksi tai kaksi päällystettyä sianlihaa palanen kerrallaan, kunnes leikattu ja herkkä, noin 2-4 minuuttia per puoli. Kun jokainen pala on keitetty, laita levy uuniin lämpimään. Toista jäljellä olevat sianlihanpalat ja tarjoile sitruunankiilloituksella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 663 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 225 mg |
| natrium | 660 mg |
| hiilihydraatit | 39 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 40 g |