Kreikan kielellä: καλαμάρια γεμιστά, lausunut kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Mikä tahansa mieltymyksesi - suuri tai pieni, jäädytetty tai tuore - tämä resepti toimii kaikkien kalmarien kanssa. Jos et ole vielä keittänyt kalmaria, tutustu kuinka puhdas kalmari puhdistetaan tai kuinka sulattaa ja valmistaa jäädytetty kalmari .
Mitä tarvitset
- 2 1/4 kiloa kalmari (puhdistettu)
- 1/2 kuppi oliiviöljyä
- 1/2 cup viiniä (kuiva, valkoinen tai punainen)
- 3/4 cup riisiä (mieluiten pitkäjyväinen)
- 1/2 rkl
- tomaattisose
- 1/4 nippu persiljaa (tuore, hienonnettu)
- 1 tl
- suola
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 2 1/4 kupillista vettä
- 2-3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
Miten tehdä se
Valmistautuminen:
- Pudota kalmarin lonkerot pieniksi paloiksi.
- Sekoita tomaattimeä viiniin, kunnes se on sileä.
- Kuumenna uuni 340F: ksi (170 ° C).
Paahda pannulla, sipuli sipuli, valkosipuli ja 1/2 silputtuja lonkeroita oliiviöljyssä keskilämpötilalla. Kun sipuli on pehmennetty ja seos on höyryssä, sekoita viini- ja tomaattipastiseokseen. Sekoita persiljaa ja keitä kunnes seos sakeutuu hieman.
Sekoitetaan veteen 1/2 ja kiehuu. Sekoita riisiä, sammuta lämpö ja odota riisin laajentamista, noin 15 minuuttia.
Kun käytät lusikkaa (tai pientä mittalusikkaa pienille kalmareille), täytä kalmarin putket täytteenä, 1/2 tuumaa ylhäältä. Kierrä yläosa yhteen tai useampaan hammastikkuun sulkemalla ja asettamalla leivinpannuun . Lisää jäljelle jääneet täytteet, silputetut lonkerot ja jäljellä oleva vesi.
Paista 340 ° C: ssa (170 ° C) tunnin ja 10 minuutin ajan.
Poista hammastikkuja ennen tarjoilua.
Tuotto: palvelee 6
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 467 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 396 mg |
| natrium | 474 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 30 g |