Masala-kala-curry voidaan valmistaa erilaisilla eri kaloilla ja äyriäisillä, kuten makrillilla, king-makrillilla, valkoviinillä, hummereilla, simpukoilla, ostereilla, simpukoilla tai kuivalla katkaravulla . Se maistuu hyvältä pilaf-puolen tai yksinkertaisen, tavallisen keitetyn riisin ja vihreän salaatin kanssa.
Mitä tarvitset
- 1 kg kalaa, skaalataan ja leikataan 1,5 "paksuihin viipaleisiin (jos käytetään äyriäisiä, puhdista huolellisesti ja poista kuoret)
- 1 tl inkivääri liitä
- 1 tl valkosipuli liitä
- 1 tl sitruunan tai limetin mehua
- 2-3 rkl ruokaöljyä
- 2 vihreää chiliä
- 1 "pala
- kaneli
- 3 neilikkaa
- Purppuran kardemumijauhe
- 1/2 tl
- kuminauhetta
- 1/2 tl korianteria jauhetta
- 2 suurta sipulia viipaloitu ohut
- 2 keskipitkäperunoita pestä perusteellisesti ja leikata kuutiot (älä kuori)
- 1 tl jaggery (voit käyttää sokeria tai palmun sokeria, jos et löydä jaggeriaa)
- 1 iso tomaatti hienonnettuna
- Purppuranpunainen jauhe
- Valinnainen: 1 rkl toddy tai vodka (antaa curry aitoa makua)
- Suolaa maun mukaan
- Koristele: 3 rkl hienonnettua, tuoretta korianteria
Miten tehdä se
- Suuri, ei-metallista kulhoa, sekoita inkivääriä, valkosipulia, kalkkia / sitruunamehua ja suolaa maun mukaan. Sekoita sekoita hyvin ja tee marinadi, lisää sitten kalanpalat. Sekoita kappaletta hyvin marinadiin. Pidä sivuutettuna.
- Nyt lämmitä suuri pannu keskipitkällä. Lisää ruokaöljy siihen kuumana. Kun öljy on kuuma, lisää vihreät chili, kaneli ja neilikka. Kun ne lopettavat likaantumisen ja muuttuvat hieman tummemmiksi ja aromaattisiksi, lisää kardemummajauhe, kuminauhe ja korianterijauhe. Sekoitetaan hyvin ja pestään 1 minuutiksi.
- Lisää nyt viipaloidut sipulit ja pistä, kunnes pehmeä ja läpikuultava. Lisää nyt perunat, jaggery / palmuokeria, suolaa mausta ja noin 1 kupillinen kuumaa vettä. Kiehauta, keitä lämpöä ja keitä, kunnes perunat ovat herkkiä.
- Lisää tomaattia ja aikaisemmin marinoituja kaloja kevyesti kastikkeeseen. Käytä lusikkaa kattamaan kala kokonaan kastikkeella / kastikkeella. Peitä ja kypsennä 5 minuuttia. Kastikkeen tulee olla melko paksu ja kala tarjouksen.
- Lisää macejauhe ja vohveli / vodka ja sekoita kevyesti. Sammuta lämpö välittömästi ja peitä potin. Jätä 5 minuuttia.
- Halutessasi koristele pilkottua korianteria ja tarjoile Pilaf-sängyssä tai tavallista keitettyä riisiä. Lisää vihreää salaattia todella hyvin pyöristettyyn ateriaan.