Solterito on yksi Arequipan erikoistuotteista, kauniista kaupungeista, joita ympäröivät dramaattiset tulivuoret Etelä-Perussa. Solterito on kasvissalaatti, joka on perinteisesti valmistettu lima-papuilla ja suurella ydinpuusta choclo- maissilla, joka kasvaa niin hyvin Perussa. (Löydät jäädytettyä chocloa latinalaisilla ruokamarkkinoilla).
Sana soltero tarkoittaa "yksittäistä" ja solterito (pienimuotoinen muoto) tarkoittaa jotain "pienen yksittäisen miehen". Luin jonnekin, että tämä perinteinen ruokalaji Arequipasta nimetään yksittäisiltä ihmisiltä, jotka ruokavalio ovat houkuttelevia vastakkaiselle sukupuolelle. Etkö ole varma, jos tämä on totta, mutta se on hieman kevyempi ja virkistävä ruokalaji verrattuna moniin perinteisiin peruuniin erikoisuuksiin .
Suolainen queso fresco -juusto (kiinteä valkoinen suolainen juusto), mausteinen rocoto-chilepippuri , tomaatit, oliivit ja punasipuli tekevät salaatista maut ja värit. Tämä on erinomainen kesä piknik-salaatti, mutta se voidaan valmistaa myös pakastetuilla vihanneksilla talvella.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cup tuoretta tai pakastettua lima pavut
- 1 1/2 cupes maissin ytimiä
- 1 kuppi kakkuja porkkanat
- 1/2 kuppi musta tai vihreitä oliiveja, viipaloitu poikittain
- 1 tomaattia, siementä ja kuutioiksi
- 1/2 cup hienonnettua punasipulia
- 1 1/2 cups diced queso fresco juusto (viljelijän juusto tai mozzarella sekoitettu pieni määrä fetajuusto toimii hyvin korvikkeena)
- 2-3 rkl hienoksi kuutioitua chilepippuria (maku)
- 2 rkl hienonnettua persiljaa tai korianteria
- Vinaigrette-kastiketta (6 rkl oliiviöljyä, 3 rkl punaviinietikkaa ja mausta ja suolaa ja pippuria)
Miten tehdä se
- Tuo potin suolattu vesi kiehuva ja kypsennä maissin ytimet, kunnes ne ovat vain tarjouksen. Poista maissi kulhoon jäävettä jäähtymään.
- Keitä porkkanat ja lima-paput yhteen (samassa pannussa kiehuvaa suolaista vettä), kunnes ne ovat rapeita. Tyhjennä ne ja aseta ne jääveteen maissiin vähintään 5 minuutin ajan.
- Tyhjennä jäähdytetyt vihannekset hyvin ja heitä ne jäljellä oleviin ainesosiin. Anna saladin marinoitua pari tuntia jääkaapissa, jos mahdollista ennen tarjoilua.
Tarjoaa 4-6 sivusalaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 354 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 13 mg |
| natrium | 218 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 11 g |