Herkullinen ja helppokäyttöinen keitto, joka on täydellinen niille viileille syksyille. Keitto voidaan tehdä syyskuun aikana, kun tuoreita borlotti-pavut ovat saatavilla ja kotitekoiset tomaatit ovat täynnä makua. Voit tietysti käyttää muita papuja, kuten cannelliniä tai flageoletia. Ei voi saada tuoretta, käytä sitten kattilaa (ks. Huom. Kypsennysaikoja alla). Tämä keitto jäätyy hyvin.
Tämä ihana resepti tulee lahjakkaalta ruoan kirjoittajalta Sybil Kapoorilta hänen ihastuttavasta kirjastaan The Great British Vegetable Cookbook. Tämä on kirja, jota en ole tuskin pystynyt tekemään, sillä se on täynnä herkullisia ja inspiroivia reseptejä kauden brittiläisille vihanneksille.
Borlotti-pavut tunnetaan myös nimellä Karpalo-pavut
Mitä tarvitset
- 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3 suurta sipulia (hienoksi kuutioitu)
- 4 valkosipulia (hienoksi kuutioitu)
- 1 tl kuivattuja chili-hiutaleita
- 1/4 tl kumina siemeniä
- 3 1/2 puntaa tomaatteja
- 2 kiloa 12 unssia borlotti pavut (tuore, 1 kiloa 7 unssia kuoritut paino)
- 1 pieni laakerinlehti
- 7 unssia pinaattia (pesty)
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
- Laita suuri kattilamppu matalalla lämmöllä. Lisää öljy ja sekoita kuutioilla ja valkosipuli kuumalla. Paista varovasti 15 minuuttia, sekoita mausteita ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kultaisia.
- Kuori tomaatit: pistä pieni risti jokaisen tomaatin pohjaan. Pudota ne yksi kerrallaan panokseen, joka kiehuu vettä 10 sekunnin ajan. Poista ristikkäisellä lusikalla ja pudota jääveteen. Kuori.
- Levitä kuorittuja tomaatteja ja sekoita pehmennettyihin sipuliin. Lisää lämpöä hieman ja kiehuvaa, kuumennetaan nopeasti 10-15 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti, kunnes tomaatit muodostavat paksun kastikkeen.
- Lisää kuoritut pavut, laakerinlehti ja 1,5 litraa / 2½ pinttiä vettä. Käännä kuumuus korkealle ja kiehuu (tämä kestää noin 15 minuuttia), vähennä sitten lämpötilaa alhaiseksi ja hauduta kevyesti alle 2 ½ tuntia.
- Kun pavut ovat herkullisia ja keitto maistuu makuiseksi, sekoita vauvan pinaatti. Mausta maku ja poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
Huomautus
Jos et löydä tuoreita Borlottija, voit käyttää purkitettua vaikka resepti maku ja raikkaus ei ole sama. Lisää säilykkeitä heti, kun olet lisännyt tuoretta, lisää laakerin lehtiä ja vettä ja keitä kevyesti 20 minuuttia. Jatka reseptiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 405 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 101 mg |
| natrium | 169 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 36 g |