Helppo Buttercream-kuorrutus kakkuille ja cupcakeille
Kakkujen ja cupcakes -tuotteiden yksinkertaisin kuorrutus on perunamukavuutta, jota voit tehdä voin, lyhentämisen ja makeisten sokerilla.
Yleensä voi-höysteet tarjoavat ylivoimaisen runsaan kermajuoksun, mutta ne hajoavat helposti, erityisesti kuumalla päivällä tai lämpimässä keittiössä. Toisaalta lyhentämisen aikaansaama kuorrutus on paljon vakaampi, mutta sillä on yleensä rasvaisempi suu.
Kompromissina me teemme huurretta käyttämällä sekä voita että emulgoitua kasvien lyhentämistä kuten Crisco. Alla oleva resepti käyttää kaksi osaa voita ja yksi osa lyhentää , mutta voit käyttää yhtä suuria osia lyhentämällä ja voita, jos haluat.
Jotkut voikukan tyypit sisältävät sokerisiirapin kypsentämisen, sitten suolaamalla sen hitaasti munanvalkuaisiin. Mutta seuraavassa kuvattu voikratehu resepti on paljon yksinkertaisempi. Se on valmistettu rasvattomalla rasvalla ja sokerilla ja lisäämällä munanvalkuaiset ja aromit. Se on todella helppoa.
Jotkut leipurit tekevät mitä kutsutaan "koristeiksi voikukaksi" käyttäen kaikkia lyhentelyjä, mutta näitä huuruja ei käytetä kakun kuorruttamiseen. Sen sijaan niitä käytetään tekemään pieniä koristeellisia kukkia, putoamaan kakkurajoille ja niin edelleen.
Huomautus: Voit tehdä tämän voikukan huurretta ilman munanvalkuaista, mutta munanvalkuaiset antavat jäätelölle hieman sitkeämpää. Paras vaihtoehto on käyttää nestemäisiä pastöroituja munanvalkuita, joita ostat kaupasta.
Jälkeen alla olevan perunamelron reseptin jälkeen löytyy kaksi hyödyllistä muunnelmaa, yksi suklaakuorrutuksen tekemisestä ja yksi kermajuustoa varten.
Yksinkertainen Buttercream Frosting Resepti
- 1 lb unsalted voita
- ½ lb kasvihuonemaa
- 2 lbs. tomusokeri
- 2 oz. munanvalkuaiset (tai kahden munan valkoiset)
- 1 rkl puhdasta vaniljauutetta
- 2 tl sitruunamehua (valinnainen)
- Yhdistä voin, lyhentäminen ja sokeri seostesekoittimen sekoitussäiliöön . Kun käytät meloa kiinni hitaalla nopeudella, kerma ainesosat yhteen, kunnes ne ovat täysin sekoitettuja.
- Lisää nyt munanvalkuaiset, vaniljat ja sitruunamehu lyömällä hitaalla nopeudella, kunnes kuorrutus on sileä ja kaavinta alas kulhoon usein kumilastalla. Voit lisätä muutaman pisaran ruokavalion tässä vaiheessa, jos haluat värillisen kuorrutuksen.
Huomaa: Älä päihdytä suurella nopeudella, äläkä käytä piiskaelementtiä. Vatkaaminen pohjimmiltaan lisää ilmaa jäätymiseen, mikä tekee sen levittämisestä sujuvasti kakun päälle hyvin vaikeaksi.
Edellä oleva resepti tekee noin 6 kuppia huurretta, joka riittää pakkasta yhden 10 tuuman tai 12 tuuman kaksikerroksisen kakun. Jos olet kuorrutus cupcakes, tämä resepti riittää noin 48 cupcakes, olettaen noin kaksi rkl huurretta per cupcake. Mutta jos putkistat kuorrutuksen korkeassa pyörteessä, sinun pitäisi luultavasti kuvata 24 cupcakes sijaan.
Voit säilyttää tämän kuorrutuksen jääkaapissa, muovikelmulla peitetyt, jopa 10 päivää. Jos jäähdytetään, anna sen tulla huoneenlämpöiseksi ja anna sen vain nopealle piiskalle ennen kuin käytät sitä. Vähän maitoa tai vettä voi auttaa sinua saamaan oikean johdonmukaisuuden.
Suklaa Frosting Resepti
Suklaakuorrutuksen tekemiseksi sulatetaan ½ litran makeuttamatonta suklaata ja anna sen jäähtyä. Sitten vaiheessa # 2 edellä hitaasti kaada sulanut suklaa kuorrutukseen. Voit ohentaa pakastimen hieman maitoa tai kermaa oikean sakeuden saavuttamiseksi.
Kerma kermavaahdon resepti
Jotta herkullista kermajuustoa voi höystää, tee perunamuroja yllä, mutta jätä munanvalkuaiset ja korvaa 1, 2 kg kermajuustoa voita ja lyhentää.