Pureed ja jäädytetty cantaloupe on erittäin kermainen tekstuuri. Huomattavasti kermainen. Sinun täytyy lisätä hieman sokeria sekä makeuttaa hedelmiä (jäädytetyt asiat maistuvat vähemmän makealta kuin huoneenlämpötilassa) ja tehdä tekstuuri sorbetyyppinen kuin jäänkuution kaltainen, mutta sen todellinen kohta resepti on tuoda esiin mahdollisimman paljon luonnollista cantaloupe-makua. Ei cantaloupea? Ei ongelmaa! Käytä mitä tahansa melonia haluat, vaikkakin vähemmän makeat melonit saattavat vaatia enemmän sokerisiirappia kuin useimmat cantaloupes.
Onko vesimeloni? Katso tämä Vesimeloni Granita sijaan.
Mitä tarvitset
- 1 iso
- cantaloupe (tai Crenshaw meloni, noin 4 kiloa melonia)
- 1 kuppi sokeria
Miten tehdä se
- Pienessä kattilassa tuodaan sokeri ja 1 kuppi vettä keitetään. Vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi ja keitä, kunnes se sakeutuu hieman, noin 10 minuuttia. Ota lämpö pois ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Kun sokerisiirappi jäähtyy, kuori , siemen ja leikkaa meloni kuutioiksi: katkaise melonin päät ja aseta se pystysuoraan (yksi leikattu puoli alaspäin) leikkuulaudalla, katkaise kuori leikkaamalla pitkin sivut, leikkaa meloni puoliksi, kaada ja hävitä siemenet ja leikkaa meloni kuutioiksi.
- Siirrä meloni sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa ja pyörrä, kunnes se on kokonaan sileä ja puhdas. Sinun on todennäköisesti tehtävä tämä erissä, varmista, että puhdistat jokaisen erän perusteellisesti. Siirrä jokainen erä isoin kulhoon.
- Lisää noin puolet sokerisiirapista puremoituun meloniin. Maku. Sen pitäisi olla hieman makeampi kuin haluat lopullisen sorbetin maistelemaan, sillä kylmät asiat maistuvat vähemmän makeilta kuin lämpimät tai huonelämpötilat (se on totta!). Lisää sokerisiirappia, noin ruokalusikallista kerrallaan, kunnes maku on hieman makeampi kuin lopullisen sorbetin maku.
- Peitä ja jäähdytä seosta vähintään 1 tunti ja yli yön. Seoksen jäähdyttäminen ennen sen jäätymistä auttaa varmistamaan lopullisen sorbetin olevan mahdollisimman kermainen koostumus, joten älä vähempää tätä vaihetta, jos voit välttää sen.
- Jäähdytä seos jäätelönkeittimessä valmistajan ohjeiden mukaisesti. Ei jäätelöä? Ei huolia. Kaada jäähdytetty seos metalliseen leivinpannuun ja jäädyttää, sekoittamalla joka 30-60 minuuttia, kunnes se jäätyy läpi. Muista kaataa jäätyneet bittiä pannun sivuilta keskelle. Kuinka kauan tämä kestää riippuu pakastimesta.