Nämä kylkiluut päällystetään Carolina-tyyppisellä hieroilla ja täytetään piparjuurikastikkeella. Todella herkullinen kokemus!
Mitä tarvitset
- 3 kiloa sianliha spareribs
- Rub:
- 2 rkl suolaa
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 2 rkl
- kumina
- 2 rkl kilojauhetta
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl cayenne-pippuria
- 1/4 cup paprikaa
- Punapippurikastiketta varten:
- 1 voi tomaattikastiketta
- 3/4 kupillinen vettä
- 3/4 cup sokeria
- 6 unssia Tabascoa (tai vastaavaa kuumakastiketta)
- 1 tl punainenpippuria hiutaleita
- 1 tl cayenne
- 3 rkl sitruunamehua
Miten tehdä se
Valmista kylkiluut irrottamalla kalvo kylkiluutin alapuolelta. Tämä tehdään parhaiten käyttämällä tylpäistä veitsiä, jotta kalvo poistuu luista telineen toisessa päässä ja tarttuu sitten paperipyyhkeeseen. Sen pitäisi tulla helposti pois ja vähän käytännössä, voit tehdä sen nopeasti. Irrota irti rasva tai liha.
Valmista tupakoitsija tai grilli . Jos käytät grilliä, haluat epäsuoran lämmön.
Haluat pitää lämpötilan noin 225 astetta / 110 astetta 4 tunnissa, joten suunnittele sen mukaisesti. Kauden kylkiluut Carolina kanssa hiotaan ja asetetaan grillille tai tupakoitsijalle. Kun kylkiluita kypsennetään, valmistele grillikastiketta. Sekoita kaikki ainesosat kattilaan ja keitä alhaalla 10 minuuttia. Poista kastike kuumuudesta ja pudota se sivuun. Kun kastike jäähtyy, varaa puolet kastikkeesta palvellakseen.
Keitä kylkiluita, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa lämpötilan noin 185 astetta / 85 astetta. Harjaa grillikastikkeella. Noin 10 minuutin kuluttua käännä kylkiluita ja harjaa kastike jatkuvasti kypsennyksen aikana. Tarjoa varattu puoli punaviinikastiketta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 716 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 197 mg |
| natrium | 3,300 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 64 g |