Tämä paistettua tilapia-resepti on thaimaalaista herkullista ja helppoa. Vaikka sama lautasen höyrytettäisiin Thaimaassa, löydän sen helpomman leivonnan ja tulosten yhtä herkullisen. Tämä tilapia-resepti sisältää Tamarindin tummaa rikkautta, joka on hedelmä, joka kasvaa monissa Aasian osissa. Tee siitä itsellesi helppoa ja osta valmis tamarindipasta kiinalaiseen, aasialaiseen tai intialaiseen ruokakauppaan. Kastike on makean ja hapan yhdistelmä, jossa on chili, valkosipuli ja inkivääri. Huomaa, että muitakin valkoisia kaloja käytetään tämän reseptin kanssa, jos et löydä tilapiaa, kuten turskaa, pohjaa, snapperia jne .... ILO!
Mitä tarvitset
- 2-3 fileet tilapiaa (tai muita valkoisia kaloja, kuten turskaa, pohjaa, snapperia jne.)
- 1 kourallinen korianteri (tuore)
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- Tamarind-kastikkeen osalta:
- 1 rkl tamarindipastaa (saatavana purkkina kiinalaisilla, aasialaisilla tai intialaisilla ruokakaupoilla)
- 1/4 kupillinen vettä
- 2 rkl palmun sokeria (tai ruskeaa sokeria tai korvata 1 1/2 rkl valkoista sokeria, säädä maun mukaan)
- 3/4 tl
- katkarapaan liitä (saatavana purkki Aasian / Kiinan ruokakaupoissa)
- 3 rkl kala kastiketta
- 1/3 cup
- korianteri (tuore ja hienonnettu, sisältää sekä varret että lehdet)
- 2 tl
- Nam Prik Pao (tai korvata toinen punainen chili kastike)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 osainen inkivääri (peukaloinen, raastettu tai leikattu ohuiksi nauhoiksi)
Miten tehdä se
- Huuhtele ja pistä kuivakalaa. Aseta fileet tasai- seen leivinastiaseen (mieluummin toisella, jossa on tiukka kansi - tai voit käyttää tinanalustaa sen peittämiseen).
- Aseta kaikki "Tamarind Sauce" - ainesosat yhteen kastikeastiassa. Hienosti lämpenee matalasta keskilämpötilaan, kunnes saavutat yhtenäisen sakeuden.
Vinkki: reseptin sokerin määrä saattaa tuntua liikaa, mutta se on tarpeen tasapainottaa tamarindin äärimmäistä happea - ellet ole yksi niistä ihmisistä, jotka suosivat hyvin hapan makua. Thaimaan tapa on aina pitää tasapaino 4 suuresta makusta: makea, hapan, mausteinen ja suolainen.
- Maku-testi kastike, lisää sokeria, jos liian hapan, tai enemmän kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista. Lisää vielä chili kastiketta, jos haluat sen spicier - jälleen etsii, että erityinen thai tasapaino makuja.
- Kaada 1/4 - 1/3 kastikkeesta kalafileille. Peitä loput ja pidä lämpimänä minimi lämpöä varten.
- Käännä fileet useita kertoja kastikkeessa / marinadiin, peitä sitten ja paista 350 minuuttia 15 minuuttia tai kunnes kala keitetään. Kalaa tehdään täydellisesti, kun liha on hiutaleita helposti ja ei ole enää läpikuultava. Huomaa, että paksu fileet saattavat tarvita 20-25 minuuttia.
- Kun kalaa keitetään, irrota se uunista. Nosta fileet ulos leivontalaastista ja aseta ruokalusille tai yksittäisille levyille. Kaada varattu tamarindikastike ja sitten keväällä sipuli ja tuore korioriander. NAUTTIA!