Comeback on klassinen eteläkastike, joka on peräisin Jacksonista, Mississippistä, jossa oli ruotsalaisessa ravintolassa, The Rotisserie . Tänään löydät sen monissa Mississippi-ravintolamuoissa. Koska olen asunut Mississippi-vuosia, tiedän, että milloin tahansa, kun jätät paikan, ihmiset eivät sano "hyvästi" tai "näet myöhemmin", he sanovat: "Palataan takaisin". Joten olen vedonlyönti, tämä kastike tehtiin sinetöidä kauppa. Se toimi!
Tämä Mississippi-luomus on maukas, monipuolinen eteläisen tyyppinen kastike, ja se on samankaltainen kuin Louisiana remoulade tai Thousand Island pukeutuminen. Tarjoile kastiketta paistetuilla äyriäisillä, salaattikastikkeeksi tai suklaaksi tai voileipien levittämiseksi. On hyvä upottaa ranskalaisia perunoita tai siruja. Lisää kavereita Tabascon tai pienen Srirachan tai sambalin päälle saadaksesi sen.
Yritä tehdä tämä kastike päivää aikaisemmin ja jääkaappi yön yli parhaan maun mukaan. Lisää ohuempia kastikkeita lisää kasviöljyä.
Katso vinkkejä ja muunnelmia muutama mahdollinen korvaaminen ja makuideoita.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi majoneesia
- 1/4 cup chili kastiketta *
- 1/4 cup ketchup
- 1 tl valmistettu mausteinen ruskea sinappi (tai Creole sinappi)
- 1/4 cup kasviöljyä **
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 1 tl mustapippuria
- 2 rkl jauhettua sipulia
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu tai 1 tl valkosipulijauhe)
Miten tehdä se
- Lisää kaikki ainekset purkkiin ja sekoita hyvin. Kylmä yön yli ennen käyttöä. Suuri mereneläviä, voileipiä tai pukeutumista.
- Tekee noin 2 kupillista paluukastiketta.
- Jäähdytä kastike ja käytä 2 päivän kuluessa, jos käytät valkosipulia, enintään 6 päivää valkosipulin jauheen kanssa.
* Chili-kastike on kalkkikiven kaltainen mauste, jota ei pidä sekoittaa aasialaisen chili-tahnaan. Se löytyy lähellä ketchupia useimmissa päivittäistavarakaupoissa.
** Lisää enintään 1/2-kuppi kasviöljyä ohuempaan pukeutumiseen.
Tarjoamisohjeet
- Kuorita kastike kala-tacoiksi.
- Levitä palautuskastiketta hampurilaisille.
- Tarjoile pulloon kasviksia kastelemalla.
- Tarjoile sitä paistettua kalaa tai äyriäisiä.
- Tarjoile jos pulahtaa broilerin siipien tai paistettujen kana liuskoja.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Lisää lämpöä kastikkeeseen muutamalla teelusikalla Sriracha-kastiketta, jotkut Tabasco tai cayenne tai 1 tai 2 teelusikallista sampalia (aasialainen chili-tahna).
- Jos et välitä raaka-valkosipulin mausta, käytä 1 tl valkosipulijauhetta. Se pysyy pidempään myös valkosipulijauheella.
- Jauhettu sipuli voidaan korvata noin 1/2 teelusikallista sipulijauhetta.
Lisää reseptejä