Rakastamme pho, varsinkin kun se on valmistettu tofua ja paljon värikkäitä vihanneksia. Tämä resepti on samanlainen kuin vegaani-ystävällinen pho saatat kohdata suosikki Vietnam ravintola. Sambal oelek antaa maustetulle potkua, joten varmista, että se maistuu lämpötietojen mukaan.
Tämä tekee täydellisen summan illalliselle kahdelle tai tarjoilee alkupalaa 4 hengelle.
Mitä tarvitset
- 6 kuppia vihanneslientä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 valkoista sipulia, viipaloitu erittäin ohuiksi paloiksi
- 2 porkkanaa, kuoritut ja leikattu ohuiksi pitkiksi levyiksi
- 10 parsakaali florets
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
- 1 tl jauhettu kaneli
- 2 tähden anisosakkoja
- 2-3 heaping tablespoons sambal oelek (säädä mausteen mukaan)
- 2 rkl soijakastiketta tai tamari, tai maistaa
- 1 tl suolaa
- 8 unssia ohuita riisinuudeleita
- 2 lisämaista soijakastiketta tai maku
- 1 lohko erityisen vahva tofu (12 unssia), valutettu ja puristettu, kunnes kaikki neste poistetaan
- 2 litran juomaa
- 1 kuppi tuoretta thai-basilikaa
Miten tehdä se
- Suuri keittoastia keskilämpötilalla, yhdistä kasvisliemi, valkosipuli, sipuli, porkkana, parsakaali, mustapippuri, inkivääri, kaneli, anisinkudot, sambal oelek, 2 rkl soijakastiketta ja 1 tl suolaa. Tuo kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä alhaiseksi. Pistä vain kevyesti, kunnes parsakaali on kirkkaanvihreä ja hieman herkkä. Älä ylikarjaa tai muuten sinulla on herkullisia vihanneksia. Pidä kokki-aika lyhyt ja vihannekset rapeita!
- Erillisessä keskikokoisessa potissa keitä kokonaan ohuet riisimakulmat pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kun olet valmis, huuhtele hyvin kylmässä vedessä poistaaksesi ylimääräisen tärkkelyksen. Hanki nuudelit 2 tl soijakastikkeella ja jaa sitten kulhoon: 2 isoa kulhoa tai 4 keskikokoista kulhoa.
- Levitä jauhettu ja painettu tofu 20: een tasaiseen neliöön. Jaa tasaisesti 2- tai 4-annosruokien keskelle ja aseta keitettyjen riisinuudelmien päälle. Varastoi liemi ja vihannekset varovasti tofua ja nuudeleita vasten. Päätä kukin limi mehu ja tuoreita thai-basilika lehtiä.
- Tarjoile erittäin kuumaa ja nauti heti. Säilytä jäämät ilmatiiviiseen astiaan jääkaapissa enintään 3 vuorokautta. Lämmittämiseksi lämmitä nopeasti nopeasti keskipitkällä lämmöllä, kunnes saavutetaan haluttu lämpötila. Voit myös jäädyttää tämän keiton yhdistettynä. Sulje keitto ilmatiiviiseen säiliöön ja sulata jääkaapissa ennen lämmittämistä. Pakastele keittoa enintään 2 kk.
Tämä resepti tulee kirjasta, joka sisältää suuren gluteeniton Vegaani syö ympäri maailmaa ja on jaettu kustantajan luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 736 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,348 mg |
| hiilihydraatit | 132 g |
| Ravintokuitu | 46 g |
| proteiini | 55 g |