Tämä mustikka-curd saa tuoreelta sitruunamehulta lisäominaisuutta, ja se on helppo tehdä tuoreilla tai pakastetuilla mustikoilla.
Kuten useimmissa hedelmäjuustoissa, mustikka-juusto valmistetaan lisäämällä sitrushedelmää, munankeltuaisia, sokeria ja voita. Tämä on erinomainen tapa käyttää tuoreita mustikoita tai tehdä se pussilla jäädytettyjä mustikoita.
Käytin reseptiä 12 unssista lautasen - noin 2 - 2 1/2 cupia - pakastettuja mustikoita. Yksi pintti tuoreita mustikoita voidaan käyttää.
Käytä kurkkua jälkiruokakastikeina punajuuri- tai sienenkakulle tai tarjoile seppeleillä tai vastapaistetuilla kekseillä. Tai käytä sitä tässä punaisessa, valkoisessa ja sinisessä jäätelössä . Täytin ostetut sienikakku kuoret kurkulla ja sitten ylättiin tuoreella makeutetulla kermalla (kuvassa).
Aiheeseen liittyvä resepti: Blueberry Lemonade
Mitä tarvitset
- 2 unssia jäädytettyjä mustikoita (noin 2 kuppia) tai (1 pinta puhdistaa tuoreita mustikoita)
- 1/4 cup sitruunamehua
- 2 tl hienojakoista sitruunaruohoa
- 2/3 kuppia rakeistettua sokeria
- 4 rkl suolaista voita (pehmennetty)
- 3 suurta munankeltuaista
Miten tehdä se
- Laita mustikat kattilaan sitruunamehulla. Tuo keitetty ja jatka keittämistä, kunnes mustikat ovat hyvin pehmeitä. Kaada kevyesti ja paina sitten seulan tai chinois-tyyppisen siivilän ruostumattomasta teräksestä tai kaksoiskattilan päälle.
- Laita noin tuumaa vettä kaksoiskattilan pohjakerteessä. Tuo vesi kiehuvaan keskilämmöllä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja pidä keittämään.
- Mustikka-mehulle lisätään sitruunaruohoa, rakeistettua sokeria ja voita. Jos käytät sokeroitua voita, lisää suolaa. Sekoitetaan hyvin.
- Voittaa munankeltuaiset ja heittää ne mustikka seokseen.
- Aseta pannukakku tai kulho mustikka-seoksesta kiehuvaan veteen ja kypsennä, sekoita usein, kunnes sakeutettu, tai noin 175 F karkkia lämpömittarilla tai pikalukolla varustetulla lämpömittarilla.
- Seoksen tulee päällystää lusikka. Testaa, laske lusikka mustikka-juoksuun ja vedä sormesi lusikan takana. Kun se on tehty, sinun pitäisi nähdä selkeä polku, joka ei täytä.
- Kaada mustikka-juusto pieniin purkkeihin tai säiliöihin ja merkitse nimi ja päivämäärä. Mustikkajauhe sakeutuu enemmän kuin vilunväristykset.
- Varastoi jääkaapissa noin 1 viikko tai jäätyy sitä enintään 2 kuukautta.
- Tarjoile punajuurikakkua tai sienikakkua, lusikkaa yli jäätelöä tai leipävammiota tai käytä sitä lohkoperunoina kastikeiden kera.
- Resepti tekee noin 1 1/2 kupillista mustikkaa kurkkua.
Saatat myös pitää
Pakastettu mustikka limonadi piirakka
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 61 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 15 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |