Hummus - niin paljon rakastettu, nöyrä ripset - on elintärkeä osa ruokaa koko Lähi-idässä. Israelissa, missä se tarjoillaan aamiaisella, lounaalla, illallisella ja välipalalla, se on käytännöllisesti katsoen ikoni.
Nykyään humusmakuulat löytyvät valintamyymälöistä maailmanlaajuisesti kaikenlaisissa makuissa. Mutta mikään ei voita kotitekoista hummusta, ja kun saat perusreseptin ripustuksen, voit muokata sitä saadaksesi juuri haluamasi tekstuurin ja makua. On luultavasti yhtä monta humrum-reseptiä kuin on ihmisiä, jotka tekevät sen, mutta Giora Shimonin versio on tyypillinen esimerkki israelilaisesta hummusta.
Tarjoa hummusta tuoreella pita-leivällä , kastele kasviksia, kääreissä tai falafel-voileipiä tai osana mezze-levitystä. Tai ottakaa vihje Israelin kuuluisasta aamiaisen leviämisestä , ja aloita päiväsi humusmin ja israelilaisen salaatin kanssa pitaa. Mahdollisuudet ovat todella loputon!
Haluatko lääkärisi hummussi ennen tarjoilua? Laita se matalaan astiaan, laita ympyrä hyvin lusikan takana ja ripottele suosikkihaku- tai mausekoitustuotteella - savustettu paprika tai za'atar ovat molemmat hienoja vaihtoehtoja. Voit pukea sitä edelleen kastikkeella pinjansiemeniä ja tavallisia tai paahdettuja kahviherneitä . Tai sekoita hienonnettuja paahdettuja paprikoita tai oliiveja ja sitruunaruohoa.
Julkaisija Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- 1 3/4 cups / 350 g kananpoikia (kuiva, aka garbanzo pavut)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/3 cup tahini (maapähkinäsiemenet)
- 2 sitruunaa (tuorepuristettua mehua, maku, noin 4-6 rkl)
- 3 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 tl paprikaa
- Koriste: oliiviöljy (ekstra-neitsytoliivi)
- Koristele: persilja (tuore, hienonnettu)
Miten tehdä se
1. Aseta kahviherneet suurelle kulholle. Lisää riittävästi kylmää vettä peittääksesi kahviherneet useita tuumaa. Peitä kulho muovikelmulla tai puhtaalla teepyyhkeellä ja anna liottaa yön yli.
2. Kaada ja huuhtele kahviherneet. Aseta suuri varastotila, lisää paistovesi ja tarpeeksi kylmää vettä peittää katkaravut 2 tuumaa. Kiehauta kiehauttamalla kaikki vaahto, joka nousee ylhäältä. Peitä kattila, vähennä lämpöä alhaiseksi ja pistä se 45 minuuttia tunniksi tai kunnes katkaravut ovat tarpeeksi pehmeitä murskata sormien väliin.
3. Varaa ruoanvalmistukseen noin 1/2-kuppi ja tyhjennä ja huuhtele sitten kahviherneet. Varaa ruokalusikka tai kaksi keitetyt kahviherneet, jos haluat.
4. Laita keitetyt kahviherneet, tahini, sitruunamehu, valkosipuli, suola, pippuri ja paprika elintarvikeprosessoriin. Puree kunnes sileä. Jos hummuus on liian paksu tai kuiva, lisää maku- tai ruoanvalmisteen tai sitruunamehun tai tahinin maku.
5. Aseta hummus lautaselle ja käytä lusikan takaosaa keskikohdan matalaksi. Aseta kaikki varatut kahviherkut kauraa, itiöljyä ja appelsija tuoreella silputtua persiljaa ja säännöllistä tai savustettua paprikaa. Jäljelle jäänyt hummus voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa 3-4 päivää. Nauttia!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 262 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 334 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 12 g |