Tämä hienonnettu tomaatti- ja kurkkusalaatti on niin ikoniä Israelin keittiöön, että se on dubattua "Israelilaista salaattia", ja se ilmestyy pöydälle milloin tahansa - mukana aamiainen. Ja on lähes mahdotonta kuvitella täytemällä falafel-voileipiä tai nauttimalla juuri paistettua pitaa ja hummusta ilman sitä.
Totuus on, että israelilaiset eivät ole ainoita, jotka arvostavat tätä yksinkertaista salaattia - löydät samanlaisia koko Lähi-idässä ja Välimeren alueella. Jotkut sisältävät tuoreita yrttejä, muita vihanneksia tai etikkaa. Giora Shimonin versio on mukava ja yksinkertainen ja tekee hienon mallin kauniille yrtteihin, juustoihin, pinjansiemeniin, kahviherneihin tai mihin tahansa muuhun. Hänen ainoan neuvonsa? Shimoni sanoo "salaisuuden todella hyvä Israelin salaatti on hienonnettu vihanneksia." Mitalin osalta hän toteaa "israelilaiset pyrkivät ripottamaan melko vähän suolaa". Jos katselet natriumin saantia, yritä suihkuttaa joihinkin za'atar -tuotteisiin - voit päätyä lisäämään makua ja vähemmän suolaa, varsinkin jos teet oman maustekastikkeen .
Mirin reseptivihjeitä
Pienet Persian kurkut ja siemenettömät englantilaiset kurkut sopivat erinomaisesti tämän reseptiin, koska niillä on terävämpi, tiheämpi rakenne ja ohuempi iho kuin amerikkalaiset kurkut. Jos sinulla on vain amerikkalaisia kurkkuja käsin, leikkaa ne pitkittäin ja kaada siemenet ennen leikkaamista. Jos nahat ovat paksuja ja / tai vahamaisia, saatat haluta kuori niitä ensin.
Päivitetty ja muokattu Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- 3 keskipitkätä tomaattia, ruiskutettu, siemenytetty ja leikattu 1/4-tuumainen noppaa
- 3 persia kurkkua tai 1 iso englantilaista kurkkua, leikattu 1/4-tuuman noppaa
- 1 punaista paprikaa, ruiskutettuna ja hienonnettuna 1/4-tuuman noppiin
- 3 kynttilöitä, leikattuja, valkoisia ja vaaleanvihreitä osia, jotka on ohuesti leikattu kierroksiksi
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl juuri puristettua sitruunamehua (noin 1 suuresta sitruksesta)
- Meri- tai kosher-suola
- Maustetaan juuri jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Suuri kulho, heittää yhteen hienonnetut tomaatit, kurkku, pippuri ja scallions.
- Välittömästi ennen tarjoilua, kauden oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Heitä hyvin, maistele ja säädä mausteita haluttaessa.
- Jäljellä oleva salaatti pitää jääkaapissa peitetyt 2-3 päivää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 63 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 54 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |