Thaimaan tempuran versio sisältää kammottavia makuja, joissa on rapeita vihanneksia. Thaimaassa "Hoi Tod" on tehty useita tapoja - joko paistettua pannukakkua tai eräänlaisena tempura (kuten tässä resepti). Ja se voidaan tehdä joko simpukan tai ostereiden lihaa. Tätä reseptiä varten käytin ostereita, koska ne on helpompi löytää jo keitetyt ja savustetut (tina). Uuden-Seelannin vihreä "Kiwi" simpukat toimivat myös. Tämä helppohoitoinen ruokalaji tekee erinomaisen alkupalaisuuden, välipaloja tai pääruokaa.
Mitä tarvitset
- 12 keitettyä simpukoita (kuten Uuden-Seelannin vihreä "Kiwi" simpukoita tai 1 voi savustettua ostereita)
- 1 1/2 cup papulinjuureita
- 3
- scallions (viipaloidut)
- 1 paprikaa (punainen, poimittu ja hienonnettu pieniksi paloiksi)
- Valinnainen: 1 punaista tai vihreää chiliä, jauhettu (jätä, jos haluat tempura lievää)
- 1 kuppi kasviöljyä (kuten kanaa paistamiseen)
- Valinnainen: 1 keskikoko tai suuri
- tomaatti (hienonnettu pieniksi paloiksi)
- Tempura batter:
- 1/2 kuppijauhoja (terveellisempään taikina, voit käyttää spelttia tai kokonaista vehnää)
- 1/2 kuppi
- maissitärkkelys
- 1/2 cup riisijauhoa (tai tapioakauhoa. Huomautus: jos sinulla ei ole näitä jauhoja, käytä vain yhtä suurta osaa maissitärkkelystä ja säännöllistä jauhoa)
- 2 rkl. leivinjauhe
- 1 kuppi vettä (kylmä tai kylmä)
- 1 tl. sokeri
- 2 munaa (lyöty)
- 1 rkl.
- kala kastike (tai enemmän maistaa)
- Koristele: kourallinen tuoretta
- korianteri ,
- Thai Sweet Chili-kastiketta tai tavallista chilikastiketta
Miten tehdä se
- Ensinnäkin valmistele ostereita tai simpukoita. Huuhtele ja poista simpukat kuoreista tai hankaa osterit. Aseta vieressä liesi.
- Valmista vihannekset ja aseta ne myös kiukaan vieressä.
- Valmista tempura-taikina. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokeri yhteen. Lisää sitten vesi, munat ja kala-kastike. Sekoita kunnes sujuu. (Käytä tarvittaessa vipua, jotta pääset eroon kaikista kokkareista.)
- Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannulla keskilämpötilan yli. Öljy on yleensä käyttövalmis, kun kuplat alkavat nousta pannun pohjasta. Varmistaaksesi, että öljy on tarpeeksi kuuma, laita lusikka taikinaan ja pudota vähän öljyyn. Jos taikina sizzles ja kokkeja, öljy on valmis.
- Kun öljy on tarpeeksi kuuma, voit kytkeä lämmön alas keskelle (tai noin numeroon 6 numeroon). Älä ylikuumenta öljyä, tai se roiskuu.
- Nyt kaada joitain tempura-taikinaa öljyyn. Voit tehdä tempura "pankcakes" niin suuri tai pieni kuin haluat, riippuen siitä, kuinka paljon taikina käytät kerralla.
- Välittömästi, kun ensimmäinen tempura-pannukakku kokki, pudota muutamia ostereita (tai simpukka-lihaa) siihen. Ripottele myös joitakin vihanneksia - papulinjuureita, punasipulia, vihreää sipulia sekä chiliä ja tomaattia (jos käytät). Yritä levittää näitä ainesosia ulos pannukakun pinnasta.
- Anna paistaa 30 sekuntia tai niin. Kun pannukakku alkaa tuntua karkealta ulkopuolelta, on aika kääntää se. Käyttämällä lastalla (tai "munaflipperillä") kääntäkää tempura-pannukakkua öljyssä keitetyn toisen puolen päälle. Tee tämä huolellisesti niin, että öljy ei roisku. (Juuri lisätty ainesosat pysyvät pannukakussa.)
- Laajakakku on tehty, kun molemmat puolet ovat vaalean kullanruskeita. Poista pannukakku öljystä ja anna valua imukykyiselle talouspaperille tai paperipyyhkeelle.
- Toista kunnes kaikki taikina ja muut ainesosat on käytetty loppuun.
- Laita pannukakut levylle (salaatin salaatilla, jos haluat tehdä tämän ruokalajin näyttävän erityisen erikoiselta). Ripottele tuoretta korianteria ja tarjoile kuumaa Thai-makea chili-kastiketta tai säännöllistä chili-kastiketta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 275 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 36 mg |
| natrium | 508 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |