Carne mechada voi tarkoittaa erilaisia asioita eri puolilla Latinalaista Amerikkaa. Venezuelassa carne mechada on silputtu naudanliha, joka on olennainen osa kuuluisaa kansallista ruokalajia, pabellón criollo . Verbi mechar tarkoittaa tavaraa tai kulinaarista käyttöä, se voi tarkoittaa lihaa pekonia, minkä vuoksi mehada voi myös kuvata paahdettua pekonia ja / tai vihanneksia.
Tämä mehadan versio on valmistettu Chilen-tyyliin, joka on hyvin samanlainen kuin perinteinen pohjoisamerikkalainen potin paistinpohja. Jos haluat panna paistettua pekonia ja vihanneksia, voit pureskella suuria reikiä paistinpannussa ja panna pekonia, valkosipulia, sipulia ja muita vihanneksia sisälle ennen ruoanlaittoa. Haluan vain käyttää hieman pekoni rasvaa ruskea lihaa ja pehmentää vihanneksia, mikä vaikuttaa helpolta.
Ruoanvalmistusainetta varataan ja valmistetaan runsaaseen kasteluun, joka kestää naudanlihan viipaleita. Tarjoile meat mechada paahdettuja tai perunamuusia imeä kastike. Carne mechadaa käytetään usein voileipiä ja empanadoja Chilessä, joten jos päätyy jäännöksiin, käytä marraquetaa - kuuluisa chilealainen ranskalainen leipävalssa - herkullisen mechada-voileivän tekemiseksi.
Mitä tarvitset
- 3 viipaleet pekonia
- 1 3-pound-istukka paistettua
- 2 keskipitkiä sipulia
- 4 valkosipulin kynttä
- 4 porkkanaa
- 1 rkl
- aji panca tahna (valinnainen)
- 1 tl valkosipulisuolaa
- 1 punaista paprikaa
- 10-12 sieniä
- 1 kuppi punaviiniä
- 2 kuppia naudanlihaa
- 1 laakerinlehti
- 2 rkl maissitärkkelystä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Ylivoimaisesti suolaa ja pippuria peittää kaikki puolet. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Pistä valkosipuli. Kuori ja pistä porkkanat poikittain ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paprika. Pese ja siivu sienet.
- Aseta pekonia hollantilaiseen uuniin tai muuhun raskasastihaan, joka on tarpeeksi suuri pitämään paistia. Ruskea pekonia keskilämmöllä kunnes rapea. Poista pekoni pöydältä, varaamalla renderoidut rasvat pottiin.
- Käännä lämpöä keskikokoiseen ja ruskeaa paistoa kaikilla puolilla. Poista paistia levyyn ja pudota se sivuun.
- Lisää vihanneksia pottiin yhdessä aji panca-liiman ja 1 tl valkosipulin suolaa ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja tuoksuvia tai noin 5-8 minuuttia.
- Lisää naudanlihaa takaisin pottiin (paikka vihannesten päälle). Kaada punaista viiniä lihan päälle ja pistä suklaata paljastettuina, kunnes suurin osa nesteestä on keitetty.
- Lisää naudanlihavesi, peitä ja hauduta vähän lämpöä 30 minuuttia. Käännä paahtoleipä päälle ja hauduta vielä tunti, tai kunnes naudanliha on erittäin huono. Sammuta lämpö ja vasen paisto kylmässä nesteessä noin 20 minuuttia.
- Poista liha levylle tai leikkuulaudalle. Kaada ruoanvalmistusta nesteen läpi, säilyttäen nesteen ja hävitä vihannekset. Laita maissitärkkelys pieneen kulhoon. Levitä 1/4 kuppia liemi maissitärkkelykseen kunnes sileä. Aseta sivuun. Kaada jäljelle jäänyt varattu liemi suuriin paistinpannuihin ja tuo kiehua. Vatkaa maissitärkkelysseoksessa. Sekoita liemi kunnes vähennetään ja sakeutetaan, noin 10 minuuttia. Maistetaan mausta ja suolaa ja pippuria maustetaan tarpeen mukaan.
- Levitä paistetaan jyvän poikki ohuiksi viipaleiksi ja laita viipaleet kastikkeeseen kuumentamalla niitä. Tarjoile lämpimänä, ylimääräinen kastike sivulle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 558 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 149 mg |
| natrium | 906 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 53 g |