Ensimmäistä kertaa, kun kokeilin shawarmaa Olin teini-ikäinen ja olin vanhempieni kanssa Israelissa perhekaverin häissä. Olin valehtelemassa uima-altaalla hotellissa, jossa oli yksi morsiamainen piika, ja hän tilasi välipalan altaan baarista - shawarma-voileipä. Hänet tehtiin karitsan kanssa, josta olin vielä hieman väsynyt, mutta aromi oli yksi parhaista asioista, jotka olin koskaan haisi.
Takaisin kotiin New Yorkissa Olin mielelläni löytänyt runsaasti paikkoja, jotka tarjosivat shawarmaa, vaikka, kuten Falafelin , laatu vaihteli suuresti. Lopulta tiesin, että minun piti oppia tekemään se itse.
Tässä on kyse shawarman maustekastikehedelmistä. Jos etsit kymmenkunta reseptiä, saat itse asiassa tusinaa erilaisia reseptejä. Jotkut poikkeavat toisistaan mittauksissa, kun taas toiset tuovat mausteita, joita ei yleensä sisälly. Voit myös ostaa pre-made shawarma -yhdistelmää noin puolelta tusinaa mausteyritystä. He eivät lista heidän reseptejä, mutta olen valmis panostamaan, että he kaikki maistuvat hieman erilaisiksi. Joten meidän on sovittava, että se on yksi niistä kotikaupungista, alueellisista, heimojen, perheen erityisistä asioista ja kukaan ei oikein tiedä mikä on oikein. Aika keittiössäni, joka pelaa hullun tiedemiehen kanssa vaihtelevia mausteita ja määriä, ja alla oleva resepti on sellainen kuin pidin parhaiten. Se varmasti tuoksui hyvältä, kun paahto oli, joten luulen, että sain sen oikein.
Useimmat paikat, joita olen löytänyt, pitävät shawarmana voileipä ja lihaa (naudanlihaa, karitsaa, kanaa) paistetaan sylkeäksi mausteella. Joten chickpea shawarma ei ole yhtä yleinen, mutta he eivät vain tiedä, mitä he puuttuvat!
Mitä tarvitset
- 1 voi / 15 unssia kasviherneet (huuhdellaan ja valutetaan)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl ruohosipulia (pilkottuna)
- Shawarma Spice Mix:
- 1/2 tl kuminaa
- 1/2 tl
- korianteri
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl
- kaneli
- 1/4 tl
- kurkuma
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 hyppysellinen
- cayenne-pippuri (maun mukaan)
Miten tehdä se
Esilämmitä uuni 400 asteeseen.
Mausteen sekoittamiseksi yhdistä kaikki mausteet pieneen kulhoon. Sinulla on tarpeeksi tätä reseptiä, mutta yleensä säilytetään samoja mittasuhteita, mutta saan suuremman erän kädestä.
Lisää kasvipeipiä suuriin kulhoon, heittää oliiviöljyä ja maustekastiketta. Levitä leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla ja paista 30 minuuttia. Hakkaa silputtuja yrttejä. Tarjoile kasvisviljelylle, riisin tai pita-voileivän päälle Israelin salaatilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 312 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 162 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 14 g |