Maissia, katkarapuja ja kampasimpukoita yhdistyvät tähän runsas-äyriäisruokiin. Voit korvata kampasimpukat rapuilla tai katkarapuilla tai käyttää mitä tahansa mereneläviä, joita sinulla on käsillä. Vahva, hiutainen kala olisi erinomainen myös tässä ruskissa.
Tarjoile chowder kanssa juuri leivotut keksejä tai crusty leipää sekä yksinkertainen salaatti .
Mitä tarvitset
- 1 iso sipuli (kuorittu ja hienonnettu)
- 3 rkl voita
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 1/2 kiloa punaruskea perunoita, kuutioiksi (kuori tai jäädyttämätön)
- 1 1/2 kupillista jäädytettyä maissin ytimiä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 1/4 cup
- yleisjauho
- 2 kuppia simpukka mehua (voi korvata katkaravun tai kalakannan)
- 2 kuppia maitoa
- 1 tl kuivattua lehtiä timjamia
- 1 punta lahti korkki tai kuutioitu meri kampasimpukat
- 1 1/2 kiloa
- keskikokoiset tai suuret katkaravut (kavennetut ja kuoritut)
- 1 kuppi
- raskasta kermaa tai puoli ja puolta
- Lisävarusteet: tuore persilja, ruohosipuli tai tilli (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä saute sipuli voita.
- Lisää jauhettu valkosipuli ja keitä, sekoittaen, vielä yhden minuutin ajan.
- Lisää kuutioitu peruna, maissi, suola, maustettu mustapippuri ja jauhot. Keitä, sekoittaen, 1 minuutti kauemmin.
- Lisää simpukka mehu, maito ja timjami. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes seos alkaa vain kiehua. Laske lämmön keskipitkällä alhaalla ja kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat herkkiä.
- Poista noin 2 kuppia perunaseoksesta uraan lusikalla. Puree sekoittimessa tai kulhossa, jossa on upposekoitin. Palauta seos keittoon.
- Lisää kampasimpukat ja katkaravut pannulle ja kypsennä noin 5-10 minuuttia kauemmin, vasta sen jälkeen, kun äyriäiset on keitetty.
- Lisää kerma ja lämpö läpi. Maku ja säädä mausteita.
- Tarjoile kulhoon, jossa on koristeleita tai persiljaa, ruohosipulia tai tuoreita tilliä.