Karamellitryylit ovat runsaita, ylellisiä suklaametrofeja, joilla on karamellisoitua sokeria. Ne ovat hieman erilaiset kuin perinteiset tryffelit - sen sijaan, että valmistettaisiin vain suklaalla ja kermalla, ne sisältävät kotitekoisen karamellikastikkeen, joka antaa karkeille syvän ja karamellin savuisen makean makun. Heillä on maukas, runsas sokerimaku, joka on täysin riippuvuutta!
Meidän suosikki tapa ylhäältä nämä on Candied Cacao Nibs . Nibsien voimakas suklaa- ja karamellimaku on täydellinen täydennys tryffeleille. Voit myös ylittää ne hienonnettuilla pähkinöillä, toffee-biteillä tai jättää ne helposti.
Kuten monissa tryffeleissä, niillä on useita laajoja jäähdytysjaksoja, joten varmista, että jätät tarpeeksi aikaa tehdä niitä.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup sokeria
- 2 rkl vettä
- 1/2 teelusikallista sitruunamehua
- 2/3 cup kermaa
- 9 unssia puolia makea suklaa (hienonnettu)
- 1/2 kuppi
- kaakaojauhe
- 1 kiloa suklaa karkkia pinnoite
- Valinnainen: täytteet kuten pilkottomat pähkinät,
- toffee tai kaakao nibs
Miten tehdä se
- Tee ensin karamellin pohja. Yhdistä sokeri, vesi ja sitruunamehu pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämpötilaan ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
- Jatka lämpöä ja saatetaan seos kiehuvaan, huuhtele astian sivuja märällä leivonnahulla estäen kiteytymisen. Anna seoksen kypsää kunnes se muuttuu karamelliväriksi. Irrota se lämpöä, kun se saavuttaa keskikeltaisen ruskean värin.
- Samalla lämmitä kerma pienessä kattilassa, kunnes pienet kuplat muodostavat pannun reunojen ympärille ja se melkein kiehuu.
- Aseta hienonnettu, puolittain makea suklaa keskipitkällä lämmönkestävällä maljalla.
- Palauta karamelli lämpöön ja kaada kuuma kerma karamelliin (se on luonnollista, että se sekoittuu sekoittaen). Sekoita, lämmitä, kunnes karamelli ja kerma täydellisesti yhdistetään.
- Kaada karamelli-kerma hienonnettuun suklaaseen. Anna sen istua 1 minuutiksi pehmentämään suklaata ja sekoita sitten varovasti, kunnes seos on hyvin yhdistetty. Peitä suklaa kiristysrasvalla ja jäähdytä huoneenlämpöön. Kun se on jäähtynyt, jääkaappi, kunnes se on tarpeeksi tukevaa kaataa tai putkea, noin 2 tuntia.
- Voit muodostaa tryffelejä käyttämällä karkkia kauhaa tai pieni lusikka kauha 1-tuumainen tryffelit päälle leivin arkki vuorattu pergamentti. Kun kaikki on kaatunut, pöly kätesi kaakaojauheella ja rullatta kämmenten välisiä ganache-palloja niiden pyöristämiseksi.
- Jäähdytetään tryffelilevy 1-2 tuntia, kunnes se on tarpeeksi tukevaa.
- Sulata suklaakakun pinnoite mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
- Muodosteltuja tryffelejä kastetaan pinnoitteeseen käyttäen upotuslaitteita tai haarukkaa ja palauta ne leivinpaperiin. Vaikka suklaa on vielä märkä, ripottele yläosat silputtuilla pähkinöillä, toffebitsillä tai Candied Cacao Nibsillä. Toista kaikille tryffeleille ja jäähdytä jääkaapissa kunnes asetat, noin 15 minuuttia. Tarjoile huoneenlämmössä ja säilytä liikaa ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 152 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 21 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |