Cacao nibs ovat paahdettuja, pilkottuja kaakao siemeniä, jotka ovat suklaan perusta, ja ne ovat tullut erittäin suosittu ainesosa karkkeja ja jälkiruokia. Ne lisäävät suuren crunchin ja voimakas suklaamaku monille resepteille, mutta koska ne ovat makeuttamattomat, ne tuovat tasapainon paljon makeita jälkiruokia. Cacao nibs löytyy monista kakku- ja karkkukauppoihin, gourmetmarkkinoihin tai verkkokauppoihin.
Tässä karkkia, kakao nibs sekoitetaan tummaa karamellisoitua sokeria tuottaa rapea, makea hoitoon. Hajota se kappaletta ja syödä sitä yksin, kuten toffee tai hauras, tai käyttää sitä alkuun tryffelit, brownies , kakkuja tai cupcakes .
Mitä tarvitset
- 1/2 cup / 3,5 unssia sokeria
- 2 rkl vettä
- 1 rkl valoa maissisiirappi
- 1 kuppi / 3,75 unssia kakao nibs
- 1 rkl unsalted voita
Miten tehdä se
- Suorita leipälevy kalvolla ja suihke kalvoon keittotasolla. Yhdistä sokeri, vesi ja maissisiirappi pieneen kattilaan. Sekoita hyvin, kunnes sokeri kostutetaan.
- Laita pannu keskilämmöllä ja jatka sekoittamista, kun sokeri liukenee. Harjaa alas keittoastian sivuilla märällä leivonnaisella harjalla poistaaksesi kaikki kuluneet sokerikiteet.
- Kun sokerisiirappi kiehuu, lisää karkkia lämpömittari . Kypsennä karkkia sekoittamatta, kunnes se on keskikokoinen kellertävä väri - sen on oltava noin 330 F / 165 C. Sokerisiirappi on tumma kultainen väri ja alkaa hajua karamellin kanssa.
- Poista pannu lämpöä ja sekoita kaakaonipuihin. Kun ne on päällystetty karamellin kanssa, lisää voin ja sekoita se hyvin. Voi auttaa kaakaopuita erottamaan hieman ja helpottamaan seoksen levittämistä.
- Hankaa karkkia valmiiseen leivinuuniin ja levitä se ohut, tasainen kerros. Anna sen jäähtyä täysin huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy ja kova.
- Pyyhi karkkia pieniksi paloiksi syötäväksi tai kaada se karkkeihin tai leivonnaisiin. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä korkeintaan kaksi viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 75 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 4 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |