Ceci!

Valkosipulit, jotka tunnetaan myös nimellä garbanzos, voivat olla kotoisin Orientista, mutta ne ovat olleet katkoksia Välimeren altaan sadoilla vuodilla. Vaikka ne ovat yleisiä koko Italiassa, ne ovat pääasiassa kasvaneet etelässä, koska ne vaativat korkeita lämpötiloja kesäkuukausien aikana. Kun ne on korjattu, ne ripustetaan kuivumaan, ja siemenet kerätään ja asetetaan sivuun.

Kun menette ostamaan kahvia, sinulla on useita vaihtoehtoja.

• Helpoin on ostaa ne esikypsytetyt; Italialaiset leipurit usein uppoudu uuniin täynnä kahvia, kun he sytyttävät leipää ja myyvät ne sitten kauhalla ja jotkut niiden keittoveteen, jotta asiakas voi lämmittää ne kotona.

• Seuraava helpoin vaihtoehto on ostaa ne purkitettuina; he ovat yksi harvoista vihanneksista, joiden maun ei ole merkittävästi haitannut kaupallinen säilöntäprosessi.
• Viimeinen vaihtoehto on ostaa ne kuivattuna ja liottaa ne. Jos valitset tämän pätkän, tarkista pakkauksen valmistuspäivä, sillä liian vanhanaikaiset kahviherneet eivät yksinkertaisesti pehmentä mitään siitä, kuinka kauan ne liota.

Vuotoajat ovat joka tapauksessa pitkiä 24 tunnin välein, ja monet ihmiset lisäävät tislattua bikarbonaattia veteen nopeuttaakseen prosessia. Huomaan, että näin tehden kahviherneet ovat melko epämiellyttäviä katkereita ja mieluummin liota koko 24 tuntia tai kauemmin.

Ruoan valmistusajat ovat myös pitkiä , riippuen reseptistä riippuen 1 1/2 - 3 tai useamman tunnin ajan; kun he ovat tehneet ne ovat pehmeitä ja niillä on melko kermainen tekstuuri. Jos käytät paineastian, voit lyhentää huomattavasti keittoaikaa, vaikka sinun on kokeiltava, kuinka nopeasti he kokevat keittimen.

Ei pitäisi olla yllättävää, kun otetaan huomioon nämä ruoanlaittoajat, että useimmat kanan reseptit ovat talviastia, ihanteellinen niille kylmille päiville, kun kattila paistaa keittimessä auttaa pitämään keittiön lämpimänä. Tämä olisi ollut entistä oikeampaa, kun ihmiset käyttivät puu-uuneja tai polttimia asentamalla avoimet tulisijat ruoanlaittoon.

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta, kahviherneet ovat erinomainen proteiinin lähde, proteiinit, joilla ei ole puriineja, ja siksi sopivat erinomaisesti niille, jotka kärsivät kihelestä. Muiden palkokasvien suhteen niillä on suurempi rasvapitoisuus, mikä lisää kaloreita; he eivät siis ole sitä mitä haluaa ruokavaliossa. Ne ovat kuitenkin melko runsaasti kalsiumia, joten ne ovat hyvä valinta osteoporoosin torjumiseksi. Ne ovat myös runsaasti rautaa, ja ne ovat erinomainen kuidun lähde. Ne ovat sen sijaan natriumin huono, mikä tekee heistä hyvän panoksen niille, joilla on vähäisempää natriumia ruokavaliota.

Helpoin tapa palvella heitä?
Lämmitetty, drizzled hieman extra-neitsytoliiviöljyä ja maustettu maku suolalla ja pippurilla. Jos palvelet niitä tonnikalalla, sinulla on erinomainen vaihtelu tonno e fagioli; Lisää valkoviini ja höystetty salaatti ja sinulla on mukava yksinkertainen lounas.

Viimeinen asia: Useat reseptit vaativat kahviherneitä. On helppoa tehdä: kevyesti paahtele kahvia, lämmittämällä ne pannulla, kunnes ne värit kevyesti, ravistamalla pannulla paistinpannuista ja estämään poltetut paikat. Seuraavaksi heittäkää ne sekoittimeen, kunnes ne saavuttavat jauhon johdonmukaisuuden.

Mutta on myös muita asioita, jotka liittyvät niihin: Chickpea-reseptejä

Tietoja chickpeas, ja saada ne valmis kokki.

Panissa
Klassinen Ligurian säästävä talonpojanruoka, chickpea-jauhosta valmistettu polenta, joka tekee riemuvasta, yksinkertaisesta aterian.

Pannelle
Chickpea fritters ihmiset nauttivat kaduilla Palermo - sekä makea ja suolaiset versiot.

Calentita
Gibraltarin vaihtelu Panissassa, jota Geneose-merimiehet tuovat.

Pasta e Ceci
Pasta ja kahviherneet, variantti pasta e fagioli, Marcheista.

Ciciri Ca Pasta
Siipikarjanpihvi- ja pasta-keitto, joka on maustettu pancetalla ja tomaatilla, ja se on välttämätön osa San Guiseppe -juhlia (Saint Joseph's, maaliskuu 19).

Maccu di San 'Gnuseppi
Runsas sisilialainen legume-keitto San Giuseppelle sekä perinteinen keino purkaa ruokakomero keväällä.

Minestrone di Ceci
Abruzzosta kermainen, runsas katkarapu keitto.

Lagane, Ceci ja Baccalà
Puglian-keitto, jossa kahviherneet saavat maun liottamasta baccalàa.

Minestra di Ceci con Zafferano
Epätavallinen sahrami keitetyt keitto, jossa on pinaattia lisäämällä vihreää kontrastia.

Minestra di Ceci e Finocchi
Kahvipeipä ja fenkoli eivät ole erityisen ilmeinen keittoyhdistelmä, mutta toimivat melko hyvin.

Minestrone di Ceci
Minestrone on paksu kasviskeitto. Tämä vaihtelu Sardiniasta käyttää kahviherneitä.

Ceci Umidossa
Stewed chickpeas tekee erinomaisen säestyksen paistin tai paistin, myös toimii hyvin piknik tai grilli.

Ceci alla Pisana
Sydämelliset siemenkarvat, vihreät ja anjovis: täydellinen talvella!

Insalata di Razza Con Ceci
Maukas kala-salaatti, jossa on säde.

Ceci e Tempia di Maiale
Kahviherne ja sianliha temppeli (tosiasiallisesti sianliha koko päästä) on milanalainen astia Espanjan miehityksen päivinä - 1600-luvulla.

Cavezune
Paistettua raviolia Garganon niemimaalta, joka on valmistettu maukkaalla, chocolaty-katkokuorilla.

Ceci Ziminossa
Chick herneet vihreillä, kasvitieteellinen versio klassisemmasta kyyhkystä (mustekala) zimino, Clifford Wright. Näyttää maukkaalta.

Sauteed Spinach ja Chick Peas kanssa sitruuna ja timjami
Maukas pastakastike.

Non-Stop New Yorkin Italianissimo:
La Festa di San Giuseppe NYC-tyyli - kokoelma italialais-amerikkalaisia ​​lomatuotteita, mukaanlukien kaksi versiota Cavazunesta, evästeet, joissa on siipikarjanpohjainen täyttö, Sfingi ja paljon muuta.