Yli 35 vuoden ajan aspartaami on makeutettu monien amerikkalaisten ruokavalioon. Aspartaami on keinotekoinen kalorivapaa sokerivalmiste, jonka makeutusvoima on 200 kertaa vahvempi kuin pöydän sokeri.
Koska sokeri korvataan näytöllä, se on korvannut sakariinin ruokavalion virvoitusjuomien, jauhemaisten virvoitusjuomien, vähärasvaisten jogurttien ja jopa vitamiinien ja kylmien lääkkeiden valikoiman makeutusaineeksi.
Aspartaami millä tahansa muulla nimellä olisi maistua makeana
Tavallisimmat aspartaamin tuotemerkit ovat Equal (siniset paketit, jotka usein pitävät ravintoloita) ja NutraSweet. Tätä makeutusainetta käytetään usein ruokavaliovalmisteissa, puddingissa, jäätelössä ja paljon muissa. Arviolta yli 6 000 aspartaamia sisältäviä tuotteita USA: n markkinoilla kuluttajilla on paljon vaihtoehtoja. Kuitenkin sen voimakas makeus, korvataan aspartaami sokeria voi olla hieman hankalaa.
Ruoanlaitto aspartaamin kanssa ei suositella
Aspartaami ei kestä kovaa lämpöä, joten sitä ei voi käyttää sokerin korvikkeena kodin leivontaan tai ruoanlaittoon. Sucralose (Splenda) on parempi vaihtoehto keittiölle, koska se on lämmönkestävää ja sitä voidaan käyttää useimpien reseptien kanssa, jotka vaativat sokeria.
Jos haluat valmistaa aspartaamia, sinun on otettava huomioon sen kemialliset ominaisuudet. Aspartaami on metyyliesteri, joka ei kykene ylläpitämään korkeita lämpötiloja tai korkeita pH-arvoja (erittäin happamia ympäristöjä).
Yksinkertaisesti sanottuna, paistaminen tai lämmitys aspartaami aiheuttaa sen denaturaation tai muuttaa sen ominaisuuksia. Tämä muuttuva vakaus on yksi syy siihen, että aspartaamiin pakatut elintarvikkeet ja juomat usein sekoittuvat toisiin makeutusaineisiin tuotteen stabiloimiseksi.
Aspartaami Paras No-Heat Resepteihin
Päivittäinen sokerittomat kokki, joka ei halua lämmittää tai leipoa ruokaa tai tehdä säilykkeitä, olisi aspartaami heidän kaappiinsa.
Se on edullinen sokeriton makeutusaine monissa sovelluksissa. Aspartaamiin ruoanlaittoa ajatellen kesällä ihastuttavia janoiden sammuttajia, ei-leivonnaisia ja ei-lämpö-reseptejä. Kokeile jäähdytystä tuorella sitruunalla, joka on makeutettu aspartaamilla, tai hakkaamalla salaattia vinaigretteillä, joka on makeutettu aspartaamin kanssa, tasapainottamaan makua.
Onko aspartaamin turvallinen käyttää?
American Medical Associationin, Nutrition and Dietetics -akatemian ja American Diabetes Associationin mukaan aspartaamia pidetään turvallisina, kun niitä käytetään terveellisen ruokavaliosuunnitelman osana.
Toisin kuin ahtaissa huhuissa, aspartaami ei ole myrkyllinen, ei aiheuta syöpää eikä se ole torjunta-aine. Makeutusaine on syytetty aivokasvainten, leukemian ja monien muiden sairauksien syynä, ja se on ollut kaupunkien legendojen aihe monen vuoden ajan. Mitään uskottavia tutkimuksia ei kuitenkaan ole löytynyt aspartaamin ja näiden tautien välisistä suhteista. Itse asiassa se on osoittautunut turvalliseksi yli 200 tutkimuksessa.