Slovenian prekmurska gibanica on kerrostettu kakku Prekmurjen alueelta Sloveniasta. Kroatialaisilla on samanlainen versio kuin Medimurska gibanica Medimurjan alueelta. Makea ja suolaista (jotkut käyttävät perunaa ja kaalia, mutta juusto on yleisimpiä) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) esiintyy melkein joka Balkanin kulttuurissa. Lue lisää gibanicasta.
Tässä makeassa versiossa käytän makkaraa, saksanpähkinää, omenaa, rusinoita ja kuivattua kermavaahtoa . Jotkut versiot vaativat hiiva-taikinan, leivonnaisen taikinan ja hunajan sokerin sijaan.
Mitä tarvitset
- Apple täyttö:
- 1 kiloa omenoita (kuoritut, kuoritut ja raastetut)
- 7 unssia sokeria
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/2 cup leipää murusia (kuiva)
- Makea juusto täyttö:
- 1/2 cup rusinoita (liottaa 2 rkl tummaa rumia)
- 1 kiloa raejuusto (kuivaruoho)
- 1 1/2 kupillista hapankermaa
- 7 unssia sokeria
- 1 tl vaniliseosta
- Poppyseed Täyttö:
- 14 unssia poppyseeds (maahan in tai laastin ja riimu)
- 7 unssia sokeria
- 1/2 - 1 kuppi maitoa (kuuma)
- Walnut täyttö:
- 1 kiloa saksanpähkinöitä (maahan)
- 7 unssia sokeria
- 2 rkl maitoa (tai enemmän, kuumaa)
- Sour Cream Topping:
- 2 isoa munaa (lyöty)
- 1 1/2 kupillista hapankermaa
- 2 rkl sokeria
- Filo crust:
- 1 punta filo (taikina)
- 4 unssia / 1 kpl voita (sulatettu)
Miten tehdä se
- Sekoita ainekset jokaiseen täytteeseen erillisissä keskikokoisissa kulhoissa, kunnes ne ovat kosteita ja levitettäviä, ja aseta sivuun. Sekoita hapan kermaa karkeita ainesosia keskikokoiseen kulhoon ja aseta sivuun.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Tyhjennä kevyesti 10 tuuman kevytkantokannatin pohja ja sivut joidenkin sulatetun voin kanssa. Aseta 2 levyä filo taikina pohjalle ja ylös sivuille pan, jolloin se ylittää (tämä leikataan myöhemmin). Voitele kevyesti voite ja aseta kaksi muuta filo-taikinaa ja harjaa ne voilla.
- Levitä puoliksi unikonsiemen seosta taikinan päälle ja aseta kaksi filo taikinaa päälle sen päälle. Harjaa voin ja levitä päälle puolet juustosta täyteaineena, jonka jälkeen kaksi muuta filo-taikinaa. Voi ne ja levitä puolet saksanpähkinän täytöstä päälle. Aseta kaksi muuta filo-taikinaa, voita ne ja levitä kaikki omenatäytteet.
- Toista nyt asettamalla kaksi muuta filo-taikinaa, pureskelemalla niitä ja levittämällä jäljelle jäänyt unikonsiemen täyttö päälle. Jatka näin kunnes olet levinnyt jäljelle jääneeseen osaan pähkinän täyttämistä.
- Aseta kaksi filo taikinaa ja voita ne. Aseta kaksi viimeistä filo-taikinaa alas ja voita ne. Leikkaa kaikki roikkuvat filo-taikina. (Käytä mitä tahansa jäljellä olevaa filo-taikinaa alkupaloja tai pienikastikeita varten.) Levitä hapan kerma päällekkäin gibanican päälle. Laita pannu leivinpaperiin. Käytä pitkää vartaita, lävistele gibanicaa pohjaan useissa paikoissa. Paista 1 tunti tai kunnes pää on kullanruskea. Jos pää on ruskeaa liian nopeasti, peitä alumiinifoliolla.
- Säilytä jääkaapissa, mutta säilytä huoneenlämmössä (tai lämmitä) parhaan maun mukaan.