Huolimatta rikkaasta, samettisesta koostumuksestaan, tämä resepti vegaani-curried-porkkanalle ja nauris-keitolle on maitotonta. Sen kermanvarmuus saadaan aikaan kypsennetyillä vihanneksilla. Tämä keitto tekee ihanan tyydyttävän alkupalaa tai pääruokaa vihannesten salaatilla ja kuumalla leivällä.
Curryjauhetta , tuoretta inkivääriä , korianteria ja sinapinsiemeniä kypsennä tätä aromaattista keittoa syvälle makuun. Jos kasvattajana on kasvissyöjä, joka syö maitoa, juuri ennen tarjoilua, kokeile hiertämällä pientä hapankermaa tai tavallista jogurttia jokaisen keittoastian päälle samankeskisiin ympyröihin tai toiseen kuvioon lisätäksesi värikontrastia.
Mitä tarvitset
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 iso hienonnettu sipuli
- 1 tl jauhettua korianterinsiemeniä
- 1/2 teelusikallista musta sinapinsiemeniä
- 1 tl curryjauhetta
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 2 suurta kuorittua ja karkeasti hienonnettua porkkanaa
- 2 keskipitkällä kuorittu ja karkeasti silputettu
- nauriit
- 1 1/2 teelusikallista merisuolaa
- 1/4 tl pippuria
- 5 kuppia vettä
- 2 tl tuorepuristettua sitruunamehua
- 3 rkl hapankermaa tai tavanomaista jogurttia ei-vegaaneille (valinnainen)
Miten tehdä se
- Suuri keittoastia keskipitkällä, lämmitä 3 rkl oliiviöljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja hiki, kunnes läpikuultava, sekoittaen ajoittain, noin 4 minuuttia.
- Lisää 1 teelusikallinen korianterinsiemeniä, 1/2 teelusikallista mustan sinapinsiemeniä ja 1 tl-curryjauhetta pottiin. Käytä puinen lusikka sekoittaen 1 minuutti. Lisää 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä ja sekoita 1 minuutti.
- Lisää 2 suurta kuorittua ja karkeasti hienonnettua porkkanaa ja 2 keskikokoista kuorittua ja karkeasti silputtua nauriota ja ripottele 1 1/2 teelusikallista merisuolaa ja 1/4 teelusikallista pippuria tai maku. Lisää 5 kupillista vettä, sekoita hyvin ja kiehuvaa.
- Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja hauduta paljastettu, kunnes porkkanat ja nauriit ovat lempeitä, noin 25 minuuttia. Maistele keittoa ja säädä tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Cool keitto hieman. Poista vain 1 kuppi lientä ja siirrä erilliseen lämpöä kestävään kulhoon. Aseta sivuun.
- Tee erät, kaada loput neste ja kaikki vihannekset sekoittimeen ja sekoita kunnes sileä. Kun käytät potinpidintä, varmista, että pidät sulatuskansi alas lujasti sekoittaessasi, jotta se ei lennäisi ja sisältö roiskuu kaikkialla.
- Palauta sekoitettu keitto pottiin. Lisää varattu 1 kupillinen lientä 1/4-kuution annoksina, jos paahdettu keitto on liian paksu. Sekoita 2 teelusikallista tuoretta sitruunamehua. Säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- Jakaa keittoa 4 ruokalusikulhoon ja itävää hieman valinnaista hapankermaa tai tavanomaista jogurttia käytettäessä. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 154 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 932 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |