Caesar-salaatti on melko yksi yleisimmistä ja rakastetuista salaateista. Ja mikä ei ole rakastamaan Caesaria? Rapea romaine-salaatti kevyesti päällystetty kermainen kastike, päällä pehmeät keitetyt munat, rapea pekonia, crunchy croutons ja parmesan juustoa. Kuulostaa herkullilta, eikö niin?
Caesar-salaattikastiketta on niin helppo tehdä ja kun olet kokeillut kotitekoista kastiketta, et palaa kauppaan ostettuun kaltaiseen. Koska kastike ei kasteta, käytä pastöroituja munia.
Lue Caesar Cardini, joka kehitti tämän salaatin.
Mitä tarvitset
- Saladille:
- 3 viipaleet leipää (valkoinen tai ruskea, kuorit poistettu)
- 3 rkl neutraalia öljyä (kuten kasvia tai canolaa)
- 4 viipaletta pekonia (pilkottuna)
- 3 suurta munaa
- 1 iso pää Cos (tai Romaine salaatti, lehdet pestään ja kuppasi kuivana)
- Koristele tuoretta parmesaanijuustoa hilaa varten
- Pukeutumiseen:
- 2 suurta munankeltuaista
- 2 sardellia (hienonnettu)
- 1 tl Dijon-sinappi
- 1 valkosipulin kynsiä (puristettu tai hienonnettu)
- 3,4 unssia / 100 millilitraa oliiviöljyä
- 2 tl valkoista viinietikkaa (tai sitruunamehua)
Miten tehdä se
Tee salaatti
- Leikkaa leipä 1/2-tuumainen (1,27 cm) kuutioiksi. Kuumenna 2 rkl neutraalia öljyä pannulla keskipitkän matalalla lämmöllä. Levitä leipä varovasti noin 4-5 minuuttia, kääntämällä toisinaan, kunnes terävä ja kultainen. Poista leipä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Aseta sivuun.
- Paista pekoni samassa pannussa keskipitkän matalan lämpöön, kunnes rapea. Poista ristikkäisellä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Aseta sivuun.
- Samaan aikaan keitä 3 munaa kylmässä vedessä. Kun vesi saavuttaa valssauksen, keitä 3 minuuttia pehmeästi keitetyille ja 6 minuuttia kovaa keitettyä. Poista vedestä ja huuhtele kylmässä vedessä, kunnes se on tarpeeksi viileä käsitellä. Kuori ja siirrä sivuun.
Tee pukeutuminen
- Aseta 2 munankeltuaista , hienonnettua sardellia, sinappi ja valkosipuli suuressa sekoitusastiassa. Vatkaa voimakkaasti yhdistelemään ainesosia. Lisää öljyä muutama tippa kerrallaan samalla jatkaen voimakkaasti viiltoa. Seos sakeutuu.
- Lisää etikka tai sitruunamehu ja vatka uudelleen. Kastikkeessa tulisi olla ruiskutuksen koostumus . Jos se on liian paksu, lisää tlm lämpimään veteen ja vispilaan.
Kokoa salaatti
- Levitä salaattia tasaisesti, mutta tasaisesti ja aseta se suuriin sekoitusastiaseen. Lisää 4 - 5 rkl kastikkeesta ja heittäkää hyvin salaatin päällykseen. Lisää krutonit ja pekoni ja heittää uudelleen. Leikkaa keitetyt munat neljänneksiin.
- Jaa salaatti neljään tarjoilupeliin ja päällä keitetyt munakokot. Levitä parmesan juustoa ja tarjoile välittömästi.
- Kaikki jäljellä olevat Caesar-kastikkeet on jäähdytettävä välittömästi ja niitä voidaan säilyttää 1 - 2 päivän ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 630 |
| Kokonaisrasva | 49 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 465 mg |
| natrium | 354 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 25 g |