Legenda kertoo, että Caesar-salaatti alkoi Caesarin ravintolassa Tijuanassa vuonna 1924. Kaikista syistä tämä tarina on kiistanalainen asia, enkä ole täysin varma siitä, miksi. Sen oli lähdettävä jonnekin, ja Caesar's-ravintolassa näyttää olevan todennäköinen paikka kuin kaikilla.
Caesar- salaattikastiketta valmistettiin alun perin koiran munalla . Mutta näin se on vain ongelmien lainaaminen. Yhdestä asiasta se on ylimääräinen askel. Mutta myös, jos ylimääräinen muna, sinulla on ongelmia emulsifying pukeutuminen. On helpompi käyttää raakaa munankeltuaista, ja sillä tavalla kuin useimmat Caesar-salaatit tehdään näinä päivinä, se muuttuu sellaiseksi kuin olet todennäköisesti tottunut.
(Käytä aina pastöroituja munia, jos olet huolissasi raakoista munista.)
Caesar-salaatin todellinen avain on tehdä pukeutuminen välittömästi ennen kuin palvelet sitä. Jos annat pukeutua istumaan, se voi erota. Myöskään mitään ei vajota Caesar-salaattia, kuten hiljaista, veltua salaattia. Vihjeitä, joilla säilytetään salaatti raikas ja tuore, katso kohta Salaatin salaus .
Mitä tarvitset
- 1 pää Romaine salaattia
- ½ cup oliiviöljyä, plus ¼ cup
- 1 pieni
- baguette tai pientä leipää
- 1 valkosipulin kynsiä
- 1/3 cup raastettua parmesaanijuustoa
- 1 suuren sitruunan mehu
- 1 oz sardellin fileet
- 2 munankeltuaista
- Kosher-suolaa maulla
- Juuri maustettua mustapippuria maistaa
- Worcestershire-kastike maulla
Miten tehdä se
- Erota salaatin lehdet, pese ja kuivaa ne huolellisesti, leikkaa ne sitten pureviin mittoihin ja jääkaappiin (tai salaattikruunun koriin), joka on peitetty märällä paperipyyhkeellä.
- Leikkaa kuorit leivästä ja leikkaa ne ½ tuuman kuutioiksi. Haluat noin 2 kupillista leipäkuutiota.
- Kuumenna sauté-pannu keskilämmöllä. Lisää ¼ cup oliiviöljyä ja lämmitä vielä minuutti. Lisää leipäkuutiot ja sautele kunnes rapea ja kultainen. Poista leipä ja tyhjennä se paperipyyhkeillä.
- Lasikulhoon maustetaan valkosipuli ja anjovis yhdessä haarukalla niin, että ne muodostavat tahnan. Yhdistä munankeltuaiset valkosipuli-sardelli-seokseen ja lisää sitruunamehu. Voittaa kunnes sileä.
- Huuhtele hitaasti jäljelle jäävällä oliiviöljyllä samalla vatkaamalla jatkuvasti. Kaada maustetta kosher-suolalla , mustapippurilla ja Worcestershire-kastikkeella. Lisää puolet juustoraastetta.
- Siirrä jäähdytetty salaatti suuri kulhoon. Kaada pukeutuminen lehtien yli ja heittää kunnes päällystetty. Lisää krutonit ja heittää uudelleen. Levitä salaattia ja tarjoile sitä välittömästi, jotta krutonit eivät pääse ravinnoksi. Päätä jäljellä olevan juuston kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 298 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 76 mg |
| natrium | 230 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 9 g |