Yksi salasanan avaintekijöistä on varmistaa, että salaatti on tuore ja raikas. Mikään ei aiheuta pettymyssalaattia, joka on kuin lempeä, nälkäinen vihreä.
On kaksi asiaa salaatti vihreät tarvitsevat pysyä teräviä: kosteutta ja ilmaa. Olette ehkä kuulleet toisin. Erityisesti monet ihmiset näyttävät ajattelevan, että paras tapa pitää salaattia rapea on sulkea se pussiin, kun kaikki ilma puristetaan.
Olet ehkä lukenut jopa joitain ehdotuksia, joihin sisältyy oljen lisääminen pussiin imemään jokaisen viimeisen ilmamolekyylin ennen sulkemista.
Valitettavasti tämä neuvo on täysin pois perusta. Salaattia todella tarvitsee hyvän ilmavirtauksen lisäksi vähän kosteutta, jotta pysyisivät rapeina. Siksi ravintolat säilyttävät salaatinsä erityisissä rei'itetyissä säiliöissä, jotka mahdollistavat ilmankiertoa, kun sitä pidetään jääkaapissa.
(Ilman poistaminen auttaa ehkäisemään hapettumista, mikä saa salaatin muuttumaan ruskeaksi, mutta sillä ei ole mitään tekemistä salaatin kanssa, joka pysyy rapeana. Joka tapauksessa hapettumista ei pidä pelätä, kunhan ostaa tuoretta salaattia ja käytä sitä muutaman päivän sisällä.)
Joten tässä on paras tapa pitää salaatisi raikas kotona:
- Irrota varren pää ja poista lehdet.
- Täytä pesuallas (tai erittäin suuri kulho) kylmällä vedellä ja upottaa lehdet. Levitä varovasti lehtiä vedessä. Jokainen hiekka imeytyy altaan pohjaan. Poista puhdas salaatti tai tyhjennä kulho ja toista tämä vaihe erityisen likainen salaatti.
- Haluat nyt kuivata salaatin. Paras tapa tehdä tämä on salaattikruunu. Mutta älä kiristä lehdet siihen. Leikkaa ne puoliksi (tai pienemmiksi), jotta et rypsi niitä yrittäen puristaa niitä sisään.
- Salad-spin kunnes kaikki vesi on tyhjennetty pois. Lehdet ovat edelleen hieman kosteat - se on mitä haluat.
- Ota kori ulos saladin kiukusta ja peitä lehdet kosteilla paperipyyhkeillä. Siirrä kori jääkaappiin. (Voit käyttää isoa kiillotusaineiden sijasta isoa siivilää.) Haluat ehkä asettaa sen levylle tai tarjotilaan kiinni mahdollisesta ylimääräisestä vedenpoistosta, mutta älä käytä kulhoa - muista, että haluat ilmavirtauksen.
- Kun vihreät ovat jäähtyneet noin 30 minuutin ajan, ne ovat teräviä ja käyttövalmiita. Mutta salattisi voi säilyttää jääkaapissa tällä tavoin 3-5 päivää. Uudelleet paperipyyhkeet uudelleen, jos ne kuivuvat. Purista ylimääräistä vettä - ne tarvitsevat vain kostea, ei liotusta.
Huomaa, että tämä tekniikka on juuri päinvastoin kuin sekoitetun vihreän myyminen. Sekoitettu salaatti vihreät tulevat joko pussiin tai johonkin näistä muovisista simpukkavaatikoista. Kumpi näistä varastointimenetelmistä ei salli mitään ilmavirtaa, minkä vuoksi nämä vihreät lajit kääntyvät niin nopeasti, että ne ostavat ne.
Hyvä uutinen on, että voit käyttää edellä kuvattua menetelmää myös löysien viheriöiden osalta. Kyllä, yleensä ne sekoitetut vihannekset on jo pesty, mutta muistaa, se on kosteutta pestään ja tyhjennä vihreät yhdessä märän paperipyyhkeen kanssa, joka auttaa pitämään ne rapeita ja tuoreita yhdessä riittävän ilmavirran kanssa.
(Puhumattakaan, että pussinvihreät ovat todenneet syyllistyneen useissa elintarvikkeiden myrkytyksen puhkeamisessa , joten kannattaa pestä ne itse.)
Sinun vihreät tuoreet ja rapeat, olet valmis tekemään täydellinen vihreä salaatti. Tässä on myös muutamia vinkkejä suuren vinaigrettin tekemiseen .