Raakasirun turvallisuus: 5 yksinkertaista tapaa

Kana on maine elintarvikkeiden turvallisuuden painajaisena. Loppujen lopuksi raakakanaa kuljettavat salmonellabakteerit , jotka ovat vastuussa useista tapauksista, joissa ruokamyrkytys on ollut mistä tahansa muusta patogeenistä.

Joten, kyllä, jos et ole varovainen kanaasi, sinä (tai joku muu) voisi päätyä ikävään ruokamyrkytykseen.

Onneksi varovaisuus ei ole niin vaikeaa. Tutustu näihin viiteen yksinkertaiseen tapaan kanan ja siipikarjan ostamiseksi, varastoimiseksi ja valmistelemiseksi turvallisesti:

Pidä kana kylmä!

Tuoretta kanaa on pidettävä kylmänä, jotta se pidentää sen säilyvyyttä ja estää haitallisten bakteerien kasvun. Tämä johtuu siitä, että lämpötila on yksi kuudesta tekijästä, jotka edistävät ruokamyrkytyksen aiheuttavien bakteerien kasvua .

Säilytettävien kananpakkausten tulee tietenkin olla kylmää kosketukseen , ja niiden pitäisi olla viimeisiä kohteita, jotka valitsit ennen niiden tarkistamista. Käytä ylimääräistä muovipussiin, jotta vuodot eivät pääse ruiskutostasi muihin tuotteisiin.

Kun olet kotona, sinun on heti sijoitettava kana jääkaappiin, joka pitää lämpötilan 40 ° F tai kylmempänä . Virallinen suositus on, että käytät sitä 2 päivän kuluessa, mutta varmistaaksesi maksimaalisen tuoreuden, sinun on parasta käyttää sitä päivänä, kun tuo kotiin tai jäädyttää sen. Vaikka tiedät, että sinun täytyy sulattaa se seuraavana päivänä, jäädyttää se joka tapauksessa.

Muuten, jääkaapissa on lämpötilan säätö, mutta se voi numeroida vain asteikolla 1-10, ja nämä numerot eivät kerro sinulle, mikä on todellinen lämpötila.

Tietääksesi, tarvitset jääkaapin lämpömittarin. Aseta se jääkaappiisi ja käytä sitä kalibroimalla lämpötilaa.

Vaikka jääkaappi ei näytä lämpötiloja, jääkaappimittari auttaa edelleen vahvistamaan, että jääkaapin lämpötila on oikea. Hanki kaksi ja käytä pakastimessa sitä, jonka pitäisi olla 0 F.

Jäätynyt kana: Dos and Don'ts

Ennen kaikkea koskaan sulata kanaa laskimelta tai mikroaaltouunilta. Ei ole harvinaista nähdä erilaisia ​​lähteitä, jotka viittaavat siihen, että on hyväksyttävää sulattaa pakastettu liha tai siipikarja mikroaaltouunissa. Mutta se ei ole. Koskaan. Vaikka mikroaaltouunissa on sulatusasetus.

Syynä tähän on yksinkertainen: mikroaallot tuottavat lämpöä ja lämpö tuottaa lämpötiloja, jotka edistävät bakteerien kasvua. Mikroaaltouunissa tapahtuva sulatusasetus yksinkertaisesti vaihtaa lyhyitä virran räjähdyksiä, joita seuraa pitkiä välejä ilman virtaa. Tämä on kauhea tapa sulattaa kanan, koska siinä yhdistyy vaaralliset lämpötilat ja ajan kuluminen. Aika on toinen edellä mainituista kuudesta tekijästä. Tämä johtuu siitä, että bakteerien toisto lisääntyy, ja ne tekevät niin geometrisesti.

Jotkut lähteet väittävät, että on hyvä sulattaa liha tai siipikarja mikroaaltouunissa "hätätilanteessa". Toisaalta, tämä luettelo ruokamyrkytysoireista voi auttaa selkeyttämään määritelmääsi sanasta "hätätilanne".

Oikea tapa sulattaa jäädytetty siipikarja vaatii suunnittelua eteenpäin siihen aikaan, joka tarvitaan sulattamaan se jääkaapissa. Koko kanoja voi kestää jopa kaksi päivää täysin sulatettavaksi tällä tavalla, kun taas luuton rinnat pitäisi sulaa yön yli.

Kun tuote sulattaa, se on säilytettävä jääkaapissa enintään päivässä ennen sen valmistusta. Ei uudelleenkäsittelyä. Kun se on sulatettu, käytä sitä päivässä tai heittää se.

Huonoin tulee huonoin, jos satut kiinni ja unohdat sulata kanaa yön yli, voit itse kokata sen jäädytetystä tilasta . Vaikka se ei ole ihanteellinen tapa keittää kanaa, se toimii hyppysissä.

Estä haitallisten bakteerien lisääntyminen

Aivan kuten liha, kala tai jokin eläinperäinen elintarviketuote, raa'at tai huonot keitetyt kanat kuljettavat tiettyjä bakteereja. Nämä bakteerit voivat saada sinut sairastumaan, jos heille annetaan mahdollisuus kertoa.

Siksi sairauden välttämiseksi meidän on hidastava lisääntymisjaksoa, jota teemme jäähdyttämällä tai jäädyttämällä ruokaa; tai tappaa heidät kokonaan, mitä teemme keittämällä sitä.

Ja muistakaa, että jäädyttäminen ei tappanut bakteereja - se vain tekee niistä kylmiä.

Ainoa tapa tappaa elintarvikkeita aiheuttavat patogeenit on ruoanlaitto perusteellisesti.

Vältä ristikontaminaatiota

Toinen huolta kypsentämättömän siipikarjan käsittelystä on ristikontaminaatio , joka on termi, jossa kuvaillaan, mitä voi tapahtua, kun raa'an siipikarjan - tai vain sen mehut - jollakin tavoin joutuu kosketuksiin muiden elintarviketuotteiden kanssa, mutta erityisesti sellaisten, jotka ovat jo valmiit tai ovat valmiita joka syötetään raakana, kuten salaattikastikkeita tai vihreitä.

Esimerkkinä on, jos kokki leikkaa leikkovalaalle raakakanaa, sitten myöhemmin viipaloi tuoreita tomaatteja samalle alustalle ilman pesemistä ensin.

Ristikontaminaatio voi myös tapahtua jääkaapissa. Raakakana voi vuotaa, ja tippuvat mehut saastuttavat kohteita lähistöllä tai hyllyn alla. Säilytä kanaa tiiviisti suljettuna ja pidä sitä jääkaapin alimpana hyllynä niin, että se ei pääse vuotamaan mitään sen alapuolelle.

Pidä se jääkaapin takaosaan, jossa se jää kylmimpään, ja lämpötila laskee oven aukosta vähiten.

Cook your Chicken perusteellisesti

Varmistus siitä, että kana ja siipikarja keitetään perusteellisesti, on tärkeä osa ruokamyrkytyksen estämistä. Seuraavassa taulukossa esitetään eri keittotyyppien kypsytysajat ja ruoanvalmistusmenetelmät :

_{Lähde: Yhdysvaltojen maatalousministeriö}