Kuinka syödä pakastettua kanaa

Toisaalta keittämättömän kanaa pakastimessa on hyvä idea. Jäädytetty kana hidastaa vaarallisten bakteerien, kuten salmonellan lisääntymisjaksoa (vaikka se ei tappaa niitä), ja auttaa varmistamaan, että illallinen on turvallinen.

Toisaalta kanaa jäädyttämällä yleensä tarkoittaa sitä, että sen täytyy sulattaa, ja sinun on tehtävä se asianmukaisesti tai riski saada nämä salmonellan bakteerit ajautua.

Toinen vaihtoehto on keittää kanaa jäädytetystä.

Kyllä, se on mahdollista! Suurin haaste on varmistaa, että se on kokonaan keitetty. Sen lisäksi, että aliravittu kana voi olla elintarviketurvallisuusriski , se ei myöskään ole hauskaa syödä.

Itse asiassa jäädytetty kana on kiistatta turvallisempaa käsitellä kuin tuore tai sulatettu kana, koska se ei tippa salmonella mehua koko teidän tai keittiön laskurin.

Alla kuvataan kaksi suositeltavaa menetelmää pakastetun kanaa varten: keittäminen ja uuni.

Unohda hitaasti liesi

Mutta saamme yhden asian pois tieltä ennen kuin menemme pidemmälle. Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuusasiantuntijat eivät suosittele pakastetun kanaa kokata hitaasti liesi.

Syy: Hitaat keittimet on suunniteltu kypsentämään matalassa lämpötilassa, ja hitaasti liesi ei ehkä kuumenna tarpeeksi lämmittää pakastettua kanaa aina 165 F: een, mikä on kanan vähimmäislämpötila kokonaan kokata sen sekä tuhota vaarallisia bakteereja .

Se voi viedä liian kauan 165 F: n, mikä antaa bakteereille mahdollisuuden moninkertaistaa.

USDA ei myöskään erotu toisista uusista hitaasti toimivista, vanhoista, keski-ikäisistä tai muista nimityksistä, mukaanlukien ns. "Kuuma ruoanlaitto" hidas liesi tai mitä sinulla on. Hitaasti liesi on hidas liesi, ja elintarviketurvallisuuden kannalta yksikään niistä ei ole sopivaa pakastetun kanaa varten.

Mitkä menetelmät ovat kunnossa?

On kuitenkin turvallista kokata pakastettua kanaa uunissa tai uunissa. Tämä sisältää koko kanoja sekä niiden pienempiä osia - luutonta tai luutonta.

Ja liesituulettimella tarkoitamme purentaamista . Jäädytetyn tuotteen lisääminen kuumaa rasvaa sisältävään pannuun on vaarallinen asia, koska vesi saa kuumaa öljyä sylkemään sinua ja voi aiheuttaa palovammoja tai vakavia ongelmia. Joten älä yritä pilkkoa jäädytettyä kananrintaa.

Jäädytetyn kanan grilli ei toisaalta ole hyvä tapa, koska grillin korkea lämpötila aiheuttaa kana-alueen ulkopuolisen polttamisen siihen aikaan, kun jäädytetty sisustus on missä tahansa lähellä keitettyä.

Salli 50 prosentin lisäkuivatusaika

Joten mitä se jättää? Pohjimmiltaan keittäminen ja paistaminen (tai leivonta). Yleinen suuntaviiva sinun täytyy tietää, että se vie noin 50 prosenttia pidempään kuin jos aloitat kanaa, joka on kokonaan sulatettu.

Näin ollen, jos 5-kiloisen kana normaalisti kesti puolentoista tunnin paista , jäädytetty kestää vähintään kaksi tuntia ja 15 minuuttia.

Kuitenkin pitemmän keittoajan vuoksi ei ole huono idea kokata sitä hieman alemmalla lämpötilalla, joten jos resepti vaatii 400 F uunin, kypsennä sitä 375 F: n kohdalla.

Jos teet tämän, luultavasti katsot kaksoisastetta kypsennysaikaa vastaan ​​1 1/2 kertaa.

Mutta älä mene alle 350 F.

Simmering jäädytetty kana

Voit myös valmistaa jäädytettyjä luutonta kana rintaa keittämällä niitä suosikki jarred tai kotitekoinen kastike. Jälleen, anna 50 prosentin lisäruoan aika. Jäädytetyn luuton kananrinta, peitä ja pistäjäksi noin 30 minuuttia, mutta tarkista, onko lahjaksi joko välittömästi lukea lämpömittari tai leikkaamalla (ei pitäisi olla vaaleanpunainen).

Jäädytetyn luullisen broilerin reidet, rumpukapselit tai kokonaiset jalat palaset suunnitellaan simmering noin 90 minuuttia. Etu, jossa on tummat lihalohkot, on se, että kun liha putoaa luusta, se on tehty.

Keittäminen pakastettuja kanan rintoja uunissa

Tätä tekniikkaa varten, jos valmistelet useita jäädytettyjä rintoja, niiden on oltava erillisiä, eivätkä ne jäähdytetä yhteen laattaan.

1. Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
2. Järjestä rinnat yhdelle kerrokselle arkkiastiassa.
3. Harjaa rinnat oliiviöljyllä, sinapin, jogurtin tai sulatetun voin kanssa ja kaada Kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
4. Valinnainen: ylhäältä maustettujen korppujauhojen ja raastetun parmesaanin yhdistelmä.
5. Paista 30-45 minuuttia tai kunnes niiden sisälämpötila on 165 F.

Paistetaan koko jäädytetty kana

Tämä tekniikka toimii pienen (4 kiloa) koko jäädytetty kana.

1. Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
2. Aseta kananrinta ylöspäin paistopannulla telineen kanssa. JOS SAA HUOMAA: poista pussin hanat ja täytä ontelo viipaletuilla sitruunoilla, tuoreilla yrtteillä, aromaattisilla vihanneksilla jne. Jos lintu on liian jäädytetty, tee se myöhemmin.
3. Harjaa lintu oliiviöljyllä ja kaada Kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Paista paljastui 90 minuuttia. Sinun pitäisi pystyä noin tunnin kuluttua poistamaan hilsejä ja lisää yrtit ja aromaattiset aineet (mutta älä toistuvasti avaa uunia tarkastaaksesi).
4. Lisää uunin lämpötilaa 450 F: ksi ja keitä vielä 15-30 minuuttia tai kunnes iho on ruskettunut ja reisiluun syvimmässä osassa oleva lämpötila on vähintään 165 F hetkellisessä lämpömittarissa (vaikka reiän 175F on parempi ).
5. Levitä lintua 15-20 minuuttia, sitten koristele ja tarjoile.