Tämä perinteinen resepti unkarilaiselle suklaamushortille - sutemeny Rigo Jancsi - on ihastuttava historia.
Rigo Jancsi oli kuuluisa Unkarin romahtinen viulisti. Vuonna 1896 Pariisissa Jancsi soitti prinssi Josefille ja Prinsessa Klaralle. Järkyttynyt hänen hölynpitävästä hyvännäköisyydestään, hän rakastui. Klara jätti miehensä ja lapsensa seuraamaan Jancsiä, joka erosi vaimostaan. Tapahtuma ei kestänyt, mutta Klaran kunnian makeiskerällä luotu kakku Rigo teki - sutemeny Rigo Jancsi. Se on suosittu unkarilainen makea.
Mitä tarvitset
- Sienikakkua varten:
- 3 unssia suklaata (makeuttamaton, sulanut ja jäähtynyt haaleaan)
- 3/4 cup / 1 1/2 tikkua voita (suolaton, pehmennetty)
- 1/2 cup sokeria
- 4 munaa (erotettuina)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1/2 kuppijauhoja (kaikkiin tarkoituksiin)
- Täyttö:
- 1 1/2 kupillista raskasta kermaa
- 10 unssia suklaata (puolikiiltävää, silputtua)
- 4 rkl tummaa rumia
- 1 tl vaniliseosta
- Glaze:
- 7 unssia suklaata (semisweet, hienonnettu)
- 2 rkl voita (suolaton)
- 2 rkl maissisiirappia (kevyt)
- 1 tl vaniljaa
Miten tehdä se
- Kakkua varten: Lämmitä uuni 350 asteeseen. Suorita jellyroll-pannu pergamenttipaperilla. Suuri kulho, kerma 3/4 cup voita ja 1/4 cup sokeria, kunnes valo ja pörröinen. Lisää jäähdytettyä sulatettua suklaata ja lyö munankeltuaiset yksi kerrallaan.
- Keskikokoisessa kulhossa voittaa munanvalkuaiset ja murskata suolaa, kunnes valkoiset tarttuvat vekaan. Lisää jäljelle jäänyt 1/4-kuppisokeri ja pistä kunnes jäykät huiput muodostuvat.
- Sytytä suklaaseos sekoittamalla 1/3 valkoisista. Sitten huolellisesti taita jäljellä olevat valkoiset. Ripottele jauhot taikinan yli ja varo huolellisesti taittamalla se alentamatta äänenvoimakkuutta.
- Kaada valmis pannulla ja paista 12-15 minuuttia tai kunnes kakku alkaa vetää pois sivuilta. Älä ylikuorita. Jäähdytä muutaman minuutin viilutelineeseen ja käännä sitten telineeseen. Poista pergamenttipaperi ja anna jäähtyä kokonaan.
- Täyttöä varten: Samaan aikaan Aseta 10 ounces suklaata lämpöä kestävään kulhoon. Tuo kerma kiehuvaan mikroaaltouuniin tai uuniin ja kaada suklaata. Peitä muovikelmu ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää rommi ja vanilja ja sekoita kunnes sileä. Jäähdytä 1 tunti. Kylmässä, täytä täyttö, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
- Asennus: Leikkaa kakku puoliksi ja aseta puoli telineeseen. Levitä täyttö kakku päälle ja ylitä jäljellä oleva kakku puoleen. Jäähdytä 1 tunti.
- Säilytä : Sillä aikaa, paista 7 unssia suklaata, voita ja maissisiirappia mikroaaltouunissa olevaan kulhoon. Lämmitä täydellä teholla 1 minuutti. Lisää vanilja ja sekoita kunnes se on täysin sulanut ja sileä. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
- Aseta teline pitämällä kakku yli pannulla kiinni tippua. Pidä lasia 2 senttimetriä kakun yläpuolella, kaada lasite tasaisesti käyttäen lastalla sivuja tarvittaessa. Jäähdytä 20 minuuttia tai kunnes lasite on asetettu.
- Tämä kakku on erittäin rikas. Leikkaa viisi riviä yhteensä 35 pientä neliötä kohden. Jäähdytä jääkaapit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 920 |
| Kokonaisrasva | 70 g |
| Tyydyttynyt rasva | 41 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 211 mg |
| natrium | 282 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 12 g |