Voisiko olla klassisempi ranskalainen ruokalaji kuin lämmin, hiutaleinen voinen croissant ? Vaikka niitä valmistetaan ja syödään kaikkialla maailmassa, ne ovat kiistatta ehdottoman ranskalaisia.
Tämä herne croissantti resepti antaa puutarhan tuoreen kierteen perinteisille croissanteille ja ottaa ne pois aamiaispöydästä ja lounaaksi tai illalliseksi eräänä herkullisena vaihtoehtona keittojen, salaattien tai voileipien kanssa. Ne ovat myös erinomainen tapa jazzata päivällistä ja vaalia vieraita.
Mitä tarvitset
- 4 teelusikallista hiivaa (instant kuivattu)
- 1/2 cup vettä (haaleaa)
- 3 1/2 kupillista jauhoja
- (leipä )
- 1/2 cup maitoa
- 1/3 cup sokeria (rakeistettu)
- 3 rkl voita (sulatettu ja jäähdytetty)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 1/2 teelusikallista salvia (kuivattu)
- 1 kuppi voita (pehmennetty)
- Egg Wash:
- 1 muna
- 2 rkl maitoa
Miten tehdä se
Miten tehdä puutarhan yrtti croissantteja:
Liuota hiiva lämpimään veteen 5 minuutin ajan. Lisää leipäjauhot, maito, sokeri, sulanut voita, suolaa ja yrttejä liuotettuun hiivaan ja veteen ja sekoita taikina keskinopeudella noin 2 minuuttia. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää 1 rkl lisätauhoja kerrallaan, kunnes taikina on vain tarpeeksi tukeva muoto.
Muodosta taikina palloin ja löysää sitä löysällä muovikelmulla.
Anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan. Roll taikina 10-tuumainen 15-tuumainen suorakulmio, ja sitten peitä se löyhästi ja anna sen nousta 40 minuuttia.
Harjaa suorakulmio pehmennetulla voita ja taita taikina kolmansiin, kuten kirjain. Roll pitkä, ohut suorakulmio takaisin alkuperäiseen 10 tuuman 15 muotoa. Taita taikina kolmansiin, uudelleen ja peitä sitten taikina muovikelmulla ja anna sen levätä jääkaapissa 1 tunti. Toista tämä prosessi vielä kerran.
Terävällä veitsellä leikkaa taikina diagonaalisesti 20 kolmiota varten. Vedä jokaisen kolmion kärki taipuisaksi ja rullaa sitten croissanteja ylös pohjasta, joka kääntää päät kevyesti puolikuun muodon tekemiseksi. Järjestä jokaisen viimeistellyn croissantin kevyesti rasvattuun leivinpaperiin vähintään 1 1/2 tuumaa kunkin leivonnaisen välillä. Peitä ne löyhästi muovikelmulla ja anna niiden nousta 45 minuutista 1 tuntiin, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet.
Kuumenna uuni 375F: ksi. Vatkaa muna ja 2 rkl maitoa yhteen munanpesun tekemiseksi. Harjaa munanpesu jokaisen leivonnaisen pinnalla. Paista croissanteja 14 - 16 minuuttia, kunnes ne ovat puhalletut ja kullanruskeat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 144 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 275 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |