Luultavasti tämä on yksi Kreikan ulkopuolella laajalti tunnetuista huipputasoista. Se on myös yksi kauneimmista ruokia tarjoillaan kaikissa tavernoja ja kreikkalaisia ravintoloita ympäri maailmaa.
Haluan ensin kiittää legendaarista kreikkalaista keittiömestaria Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), joka on uskonut kannattavan tätä ihania ruokalajeja kreikkalaisen keittiön eturintaan.
Moussaka (μουσακάς) on vuoka-astia, joka muistuttaa pastitsioa. Se on munakoisoa, joka on kerrostettu täydellisesti maustettuun lihasekoitukseen ja ylettyy ikonikuvion bekamelikastikkeella.
Nyt, jos et ole tuoksu munakoisoa, tämä voi olla lautasen, jonka annat kokeilun - vain varmistaaksesi, ettet todellakaan ole fani.
Tiedän monia ihmisiä, jotka eivät ole suuria munakoisoja, mutta kuten moussaka. Makujen yhdistelmät toimivat niin hyvin, että munakoiso ei ole liian voimakasta.
Monissa maissa on tehty omat versiot. Tiedän paikoissa, kuten Kroatiassa ja Makedoniassa, että he istuvat munakoisoon ja käyttävät viipaloituja perunoita (versio löytyy myös Kreikasta).
Toinen asia, josta rakastan tätä ruokalajia, on ainutlaatuisuus, jota se tuo Kreikan ruokaan. Tarkoitan sitä, että on vaikea löytää kahta paikkaa, jotka tekevät siitä sanan (kuten tzatziki ). Päämuutokset tapahtuvat lihan kanssa sekoitettavien mausteiden kanssa. Jotkut ihmiset lisäävät hieman maustepippuria ja toiset korvaavat punaviiniä toiselle nesteelle tai käytä mitään.
Sekä Jane että minä olemme tehneet sen muutamia tapoja, mutta alla on se, että palaamme yhä uudelleen ja uudelleen, ja se on siis go-to-menetelmä.
Muista, jos mitään, käytä tätä perustaksi ja kokeile omia maku / mausteyhdistelmiä. Kerro meille, jos keksit jotain uskompaa!
καλή όρεξη! (Kali orexi - nauti aterianne!)
Mitä tarvitset
- 1 keskikokoinen munakoiso (kuorittu, leikattu 1/2 tuuman paksuisiin pituussuuntaisiin viipaleisiin)
- 1 lb jauhettua naudanlihaa
- 1/2 sipulia (hienonnettu)
- 1 1/2 tl. tomaattisose
- 1/2 cup punaviiniä
- 1/2 cup feta
- 1/4 cup leipää murusia (plus ylimääräistä vuoraukseen leivinpannu)
- 1 - 1 1/2 valkosipulia (murskattua)
- 1 rkl. oliiviöljy
- Maku on suolaa ja mustapippuria
- 1 ripaus kanelia
- Béchamel-kastikkeen osalta:
- 2 kuppia maitoa
- 2 rkl. voi
- 1/2 cup mannolia
Miten tehdä se
- Laita viipaloitu munakoiso kulhoon veden ja suolan seoksella, liota 15 min.
- Esilämmitä uuni 350 ºF: een
- Poista munakoiso viipaleet kulhosta ja aseta leivontalaatikkoon. Ripottele oliiviöljyä ja ripottele suolalla ja pippurilla. Paista 10-12 min, tai kunnes tarjous. Poista ja irrota.
- Panimoon lisätään sipulia ja oliiviöljyä, keitä 5 minuuttia tai kunnes sipuli on huono.
- Lisää naudanlihaa pannulle ja ruskeaksi.
- Kun lihassa on mukava ruskea väri, lisää: tomaattipastaa, punaviiniä, kanelia, valkosipulia ja suolaa ja pippuria.
- Pistä, kunnes kaikki neste on vähentynyt.
- Kun neste on mennyt, sekoita leivänmarjoja ja fetajuustoa. Poista lämpöä.
- Ripottele kevyt kerros leipurimuruja öljyisen leivinastian pohjalle.
- Leikkuupannun pohja pohjaan ½ munanviljelijän viipaleilla, leikkaa tarvittaessa, jotta saataisiin aikaan tasainen kerros, joka peittää leivinpannun koko pohjan.
- Lisää kaikki liha-seos munakoiso-viipaleisiin, levitä tasaisesti.
- Top lihasekoitus jäljellä munakoiso viipaleita, leikattu tehdä ylhäältä jopa tarvittaessa.
- -Beamel-kastike:
- Kuumenna maito pannulla.
- Sekoita voita ja sulaa.
- Kun voi on sulanut, hitaasti alkaa sekoittaa kevyitä jauhoja.
- Jatka sekoittamista, kunnes kaikki jauho on lisätty ja se muuttuu paksuiseksi.
- Kun paksu, poista liesi ja kaada béchamel munakoisoa päälle.
- Levitä béchamel tasaisesti - peittää kokonaan.
- Ripottele kanelilla ja fetalla
- Paista 30 min 350 ° F: ssa, kunnes kullanruskea
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 272 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 58 mg |
| natrium | 154 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 18 g |