Tässä on lukijan toimitettu resepti perinteiseen sisilialaiseen pignolataan , joka tulee sanaa pignula , eli sisilialaisessa murteessa "männynpähkinä" . (Huomaa, että standardi italia, pinni on "pinolo" ja "pignola" merkitsisi jotain kuten "anal-retentive".)
Tämä tyypillinen jälkiruoka, joka on suosittu Carnaval-ajan aikana, on rengas, joka on muodostettu pienistä, paistettuja palloja (noin hasselpähkinä) taikinaa, joka on heitetty kuumalla hunajalla. Sitten rengas ripustetaan pinjansiemeneillä ja värikkäillä karkeilla konfeteilla tai sprinkleillä. Se on melko samanlainen kuin napolilainen makea , jota kutsutaan struffoliksi , mutta jota tyypillisesti tarjoillaan joululahjalla.
Huomaa, että on olemassa versiota pignolata , joka on peräisin Sisilian Messinan kaupungista, joka on varsin erilainen - myös kasa pieniä paistettuja taikinakupuja, kasa on muotoiltu männyn kartion ja peitetty puoliksi tummaksi suklaaksi ja puolikuutioseos.
[Toimittaja: Danette St. Onge]
Mitä tarvitset
- 2 kuppia valkaisematonta yleiskäyttöistä jauhoa jaettuna
- 4 munaa
- 1/4 tl suolaa
- 2 kuppia maapähkinäöljyä paistamiseen
- 1/2 cup granuloitua sokeria
- 1/2 cup hunajaa
- 2 rkl pinjansiemeniä
- 1 rkl värillinen karkkia konfetti tai sprinkles
Miten tehdä se
- Aseta 1 kuppi jauhoja puupaneelilla. Muodosta jauhot pieneen tulivuoren muotoon ja murtakaa munat keskelle, yksi kerrallaan. Lisää suola ja vaivaa ne varovasti käsiasi.
- Lisää vähitellen lisää jäljellä olevaa jauhoa keskipitkän, helposti muotoillun taikinan valmistamiseksi.
- Vaivaa taikina kunnes sileä ja jakaa se puoliksi.
- Työnnä puolet taikinan kevyesti jauhotusta levystä pyöreäksi kappaleeksi noin 1/4 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikina kaistaleiksi noin 1/4-tuumainen leveä. Rollkaa jokainen nauha varovasti kämmenetsi väliin muodostamaan pieni köysi, sitten leikkaa 1/4-tuumainen pitkä kaveri köydestä. Jokainen leikattu pala taikinan pitäisi olla noin koko pienen marmorin. Levitä palaset kevyesti jauhotetulle alustalle. Toista jälkimmäisen puoliskon taikinaa.
- Kuumenna öljy syväpuoleiseen astiaan. Kun kuumaa, lisätään vähitellen muutamia taikinkappaleita ja paista erät sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla. Ruskea kevyesti 1 - 2 minuuttia; poista paistetut taikinapallot öljystä rei'itetyllä lusikalla tai lankaverkkosäiliöllä ja tyhjennä ne paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn tai tarjottimeen.
- Sekoita sokeri ja hunaja syvään, laajaan paistinpannuun; ja lämmitä matalassa liekissä, sekoittaen jatkuvasti, noin 5 minuuttia tai kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun hyvin sileä, lisää paistetut taikinakappaleet, sekoittamalla jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes taikina on tasaisesti peitetty hunajalla. Poista nopeasti ja järjestä iso lautanen rengas tai pienet klusterit käyttämällä lusikkaa muottien bittien yhteen. Ripottele pinjansiemeniä ja karkkia konfeteilla. Anna jäähtyä.
- Tarjoile katkaisemalla yksittäiset kappaleet haarukalla. Pignolata pitää tuoreena 2 viikkoa, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä säiliössä.
Tämä video näyttää prosessin vaihe vaiheelta:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg