Marokko- ja Pohjois-Afrikan ruoanlaittoon kuuluvat tunnisteet

Tunnisteet ovat keittovälineitä, joita yleisesti käytetään Pohjois-Afrikan maissa, kuten Marokossa ja Algeriassa. Se koostuu kahdesta palasesta - levymäisestä pohjasta ja kartiomainen muotoinen kansi. Pohja tuplailee palvelevana ruokana, joka on kätevä nomadille. Lämpöä pidetään tunnissa tunnissa, jota käytetään keittiöissä keittolevyssä.

Tunnisteen kypsentäminen on ainutlaatuista ja tuottaa ruokaa rikas maku.