Kiillottaa smalec (SMAH-lets) on suolainen leviäminen, joka on valmistettu valkeasta sianlihan rasvasta, joka on maustettu sipulia, valkosipulia, mausteita ja joskus hienonnettua omenaa, joka vaihtelee alueittain. Joskus skwarki ( sianpähkinöitä ) lisätään ylimääräiseen kriisiin.
Vanhoina päivinä maanviljelijät söivät smalec eräänlaisena eristeenä kylmälle säälle. Nykyään se on usein tarjoillaan runsasleipäksi, joka on ilmainen alkupala jopa tyylikkäimmissä ravintoloissa.
Sitä käytetään usein kahvipannussa tai leipäleipässä, ja vuoristoisessa Zakopane-alueella se on usein mukana moskolessa , joka on hyvin erilaista kuin paistettua peruna-pannukakkua tai placki ziemniaczanea .
Mitä tarvitset
- 2 1/4 kiloa valkoista sianrasvaa (tai
- lehtileipä , kuutioitu)
- 2 isoa sipulia (hienonnettu)
- 4 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1/2 pound słonina (tai rasvainen pekoni, kuutioiksi)
- 2 suurta kermavaahtoa (kuoritut, kuoritut ja kuutioidut pienet)
- 1/8 tl pippuria tai (maun mukaan)
- 1 tl suolaa (tai makua)
- Valinnainen: 1 tl enimmäismäärää
Miten tehdä se
- Jauhota kuutioitua valkoista sianlihaa ja aseta se isoin paistinpannuihin. Paista kunnes rasva on läpinäkyvää, sekoittaen toisinaan.
- Lisää sipuli, valkosipuli ja pekoni ja paista kunnes pekoni on kullanruskea ja rasva on päässyt ulos.
- Lisää omenat ja maukkaat maut valinnaisen mauroramin kanssa ja maistetaan pippuria ja suolaa. Ole varovainen suolan kanssa, koska pekoni voi olla suolaista. Mutta sinun täytyy lisätä tarpeeksi, että smalec on hyvä maku.
- Siirrä keraamiselle kattilalle tai lämmönkestäväksi kattilalle. Jää huoneenlämmössä, kunnes rasva on kiinteytynyt. Säilytä, peitetään, jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
- Tarjoile tätä hajautettua ruisleipää viipaloidulla sipulilla päälle ja haluttaessa suolakurkkua ja höyryävää kuumaa mukia makeaa tai piikitettyä teetä. Tee kuten puolalaiset tekevät ja nauttivat siitä kylmän sään jälkeen kuten hiihto, kelkkailu tai reki ( kulig ).
Lard on parempi kuin sinä ajattelet
Jotta luulet, ettei lantti ole epäterveellisempi kuin voi, ei-hydrattu liha on vähemmän tyydyttynyttä rasvaa, enemmän tyydyttymättömiä rasvoja ja vähemmän kolesterolia kuin voita ja mikään transrasva ei löydy lyhentämisestä ja margariinista.
Suuri sianrasva suosittu eniten slaavilaisista
Smalec ei ole ainutlaatuinen puolalaiselle keittiölle, unkarilainen, se tunnetaan nimellä disznózsír kun taas liettualaiset sanovat taukai . Kroatialaiset, serbit ja slovenialaiset sanovat masto , tšekit ja slovakit sanovat sádloa . Bulgarialaiset sanovat svinska mas , ja romanit sanovat untură . Venäjällä ja Ukrainassa siikaa sianlihaa, joka tunnetaan nimellä salo, syödään ilman renderointia. Ja tietenkin, tehty kana rasva tunnetaan schmaltz juutalainen kulttuuri.
Smalec Substitute
Useimmat ihmiset tekevät sianrasvaa tekemään smalecia, joka levitetään ruisleipäälle ja suolalla suolalla. Mutta joissakin perheissä on valmistettu make-do-korvikkeeksi sipuli-maustettuja hilsejä, jotka ovat sianlihapäivällisen sivutuote. Maku on herkullista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 499 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 142 mg |
| natrium | 844 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 46 g |